여름엔 상큼하게 레어 레몬 치즈케이크 🍋 [feat. 레몬커드 만드는 법] скачать в хорошем качестве

여름엔 상큼하게 레어 레몬 치즈케이크 🍋 [feat. 레몬커드 만드는 법]

👇만드는 방법 더 자세하게 구경하기 👩🏻‍🍳재료 — 원형 케이크 1호 [사블레] 무염버터 28g 황설탕 15g 흑설탕 7g 계란 6g 박력분 55g 아몬드가루 18g 물엿 8g 아몬드 15g 피스타치오 8g 소금 한 꼬집 [레몬커드] 계란 50g 설탕 35g 레몬즙 45g 무염버터 15g 소금 한 꼬집 레몬제스트 1개 분량 [치즈필링] 크림치즈 145g 생크림 110g 우유 34g 계란 노른자 30g 플레인 요거트 25g 설탕 30g 연유 23g 레몬즙 7g 판젤라틴 4g ⚠️시작전 미리 준비할 것 재료 미리 계량해두기 재료 실온에 꺼네두기 (생크림 제외) 아몬드와 피스타치오 다져두기 팬에 유산지 깔아두기 오븐 150도로 예열해두기 🥣만드는 방법 [사블레] 1. 실온의 버터를 주걱으로 가볍게 풀어준 뒤 소금, 황설탕과 흑설탕을 넣고 섞어주세요. 2. 실온의 계란과 물엿을 버터에 함께 섞어주세요. 3. 반죽에 박력분과 아몬드가루를 체쳐서 넣은 뒤 주걱의 날을 세워 보슬보슬하게 섞어주세요. 4. 날가루가 보이지 않으면 다진 아몬드와 다진 피스타치오를 넣고 가볍게 섞어주세요. 5. 무스틀 바닥에 크럼블을 담아준 뒤 수저로 힘있게 눌러주며 꼼꼼하게 모양을 잡아주세요. 이 때, 크럼블에 틈이 생기면 나중에 필링이 샐 수 있으니 주의해주세요. 6. 굽기 전, 틀을 제거해준 뒤 미리 150도로 예열한 오븐에서 17분 정도 구워주세요. 7. 다 구워진 사브레는 식힘망에 올려 완전히 식혀주세요. [레몬커드] 1. 계란에 설탕을 넣고 거품기로 섞어주세요. 2. 레몬즙을 냄비에 넣고 살짝 끓여주세요. 3. 따뜻해진 레몬즙을 계란에 조금씩 부어가며 섞어주세요. 이 때, 뜨거운 레몬즙을 한번에 계란에 섞으면 계란이 익으면서 덩어리 질 수 있으니 꼭 천천히 부어주며 섞어주세요. 4. 섞은 레몬즙과 계란을 냄비에 넣고 바닥이 늘어붙지 않게 잘 섞어주며 살짝 묵직해질 때까지 가열해주세요. 5. 레몬커드를 체에 한번 거르고, 레몬제스트와 버터를 넣고 버터가 잔열에 다 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 6. 랩으로 잘 싸서 냉장고에서 식혀주세요. [치즈필링] 1. 젤라틴은 얼음물에 10분 정도 불려주세요. 2. 실온의 크림치즈와 플레인 요거트를 부드럽게 풀어주세요. 3. 생크림, 연유와 레몬즙을 넣고 묽게 휘핑해주세요. 4. 노른자와 설탕을 크림색이 될 때까지 거품기로 섞어주세요. 5. 냄비에 우유를 넣고 가장자리가 끓어오를 때 까지 끓여주세요. 6. 끓인 우유를 노른자에 조금씩 부어주며 섞어주세요. 레몬 커드와 마찬가지로 뜨거운 우유를 노른자에 한번에 부어버리면 노른자가 익어서 덩어리 질 수 있으니 꼭 천천히 부어주며 섞어주세요. 7. 다시 냄비에 넣고 중불에서 늘어붙지 않게 저어주세요. 큰 기포가 크림에서 터져나오기 시작하면 불에서 내려주세요. 8. 체에 한번 걸러준 뒤 물기를 짠 젤라틴을 넣고 잔열로 녹이며 섞어주세요. 9. 미리 풀어둔 크림치즈와 플레인 요거트를 2번에 나눠 섞어주세요. 10. 미리 휘핑해둔 생크림을 넣고 매끄럽게 섞어주세요. [완성] 1. 완전히 식은 레몬커드를 짤주머니에 담아주세요. 2. 완전히 식은 크럼블을 다시 무스틀 바닥에 깔아 준 뒤, 크림치즈 필링을 반정도 부어주세요. 3. 레몬커드를 짜준 뒤, 레몬 커드를 평평하게 다듬어 주고 나머지 크림치즈 필링을 부어주세요. 마지막으로 윗면을 주걱으로 다듬어주세요. 4. 냉장고에서 3시간 이상 굳혀주세요. 5. 따뜻한 행주로 틀 밖을 감싸주어 살짝 녹여준 뒤 틀을 제거해주세요. _____________________________________________________________ 🎹BGM Lizzy:   / lizzymcalpine   Sumone:   / thestoryofyou   Krylic:   / krylic   _____________________________________________________________ 🤹🏻‍♀️Instagram   / shupuhmaket