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Risotto saucisses italiennes et asperges

Plat classique de la cuisine italienne : le risotto! Ici on vous propose une version avec de la saucisse italienne piquante et, comme c'est de saison, des asperges. Vous verrez, vous allez vouloir en cuisiner plus souvent! Ce qu'il vous faut : 15 ml/ 1c. à table d’huile d’olive 1 paquet/500g de saucisses italiennes piquantes Stefano, boyaux enlevés et émiettées 45 ml/3 c. à table d’échalotes, hachées finement 125ml/ ½ tasse de blanc de poireaux, hachés finement 125 ml/½ tasse de vin blanc 375 ml/1 ½tasse de riz arborio 1 litre/4 tasses de bouillon de poulet 1 litre/ 15 asperges, pointes réservées et tiges tranchées en petite rondelles 3 c. à table/ 15 ml de beurre PRÉPARATION 1. Dans une grande casserole profonde ou dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle frémisse. Ajouter les saucisses émiettées et cuire en mélangeant occasionnellement jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et croustillante, environ 10 minutes. 2. Pendant la cuisson des saucisses, réchauffer le bouillon de poulet à feu moyen-doux. 3. Cuire les échalotes et les blancs de poireaux avec les saucisses 3 à 5 minutes à feu moyen-doux en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient translucides. 4. Ajouter le riz arborio et le griller légèrement, 2 à 3 minutes. Déglacer au vin blanc. 5. Verser une louche de bouillon et mélanger constamment jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé par le riz. Continuer d’ajouter le bouillon une louche à la fois en laissant le riz l’absorber entre chaque ajout. S’assurer de mélanger constamment. Verser du bouillon jusqu’à ce que le riz soit al dente et ajouter les rondelles d’asperges 2 minutes avant que le riz soit cuit. 6. Ajouter le beurre et le parmesan. Remuer vigoureusement et retirer du feu Saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser reposer le risotto 1 minute. Pendant ce temps, dans une autre poêle, sauter les pointes d’asperges dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler et poivrer au goût. Dresser le risotto, déposer les pointes d’asperges sur le dessus et garnir de plus de parmesan avant de servir. Pour plus d'idées de recettes : https://stefanofaita.com Suivez-moi ! https://stefanofaita.com/ Facebook: https: //www.facebook.com/stefanofaita ... Instagram:   / sfaita   Pinterest: https: //www.pinterest.ca/stefanofaita ... Twitter:   / sfaita   Linkedin:   / stefano-f.  .