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Zander en Papillote – sanft gegart im Kräuterdampf | Kapitel 27 | Altes Kelterhaus
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Zander en Papillote – sanft gegart im Kräuterdampf | Kapitel 27 | Altes Kelterhaus
Willkommen im Alten Kelterhaus – wo Fisch mit Respekt und Finesse zubereitet wird. In Kapitel 27 veredelt Markus Plein einen frisch gefangenen Zander mit der klassischen Zubereitungsmethode „En Papillote“ – sanft gegart im eigenen Saft, eingepackt in Pergament oder Alufolie. Dazu: fein geschnittenes Gemüse, frische Kräuter und zwei Aromavarianten – französisch klassisch oder asiatisch inspiriert. Ein Gericht voller Duft, Klarheit und Balance. 🐟 Zutaten: Frischer Zander (Filet mit Haut) Julienne-Gemüse nach Wahl (z. B. Fenchel, Karotte, Zucchini, Lauch) Frische Kräuter: Thymian, Petersilie, Zitronengras oder Koriander Weißwein, Butter, Limettensaft oder Sojasauce Salz, Pfeffer, Gewürze nach Ausrichtung Alufolie oder Pergamentpapier 📺 Was dich erwartet: Vorbereitung des Gemüsebett & Fischfilets Aromatisierung & Einschlagen in die „Papillote“ Garmethode mit maximalem Geschmackserhalt Servieren direkt aus dem Päckchen 👉 Abonniere unseren Kanal für mehr kreative Fischrezepte und feine Gartechniken ❤️ Gefällt dir das Video? Dann gib uns ein Like & teile es mit Feinschmeckern 💬 Kommentiere gern: Welche Variante gefällt dir besser – französisch oder asiatisch?
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