기술은 “배울 때 1번, 가르칠 때 3번” 늘어난다는 말이 있어. скачать в хорошем качестве

기술은 “배울 때 1번, 가르칠 때 3번” 늘어난다는 말이 있어.

🥩 지육 Teach-Back 교육 매뉴얼 1. 목적 신입 및 기존 직원의 지육 기술 숙련도 향상 표준화된 작업 방식 전수 멘토-멘티 체계를 통한 지속적 학습 문화 구축 2. 교육 구조 2-1. 역할 역할 설명 멘토 작업 숙련자가 새 직원에게 지육 기술 전수, 실수 책임, 가르치면서 자기 실력 강화 멘티 멘토로부터 지육 기술 학습, 다음 멘티에게 전수할 준비 관리자(사장) 교육 체크리스트 관리, 피드백, 전체 흐름 모니터링 2-2. 교육 흐름 멘토 선정: 먼저 배운 직원 지정 멘티 지정: 멘토가 한 명씩 가르침 Teach-Back 진행: 멘티가 배운 기술을 다음 사람에게 직접 시연하며 가르침 관리자 피드백: 주 1회, ‘잘 된 점 1개, 개선점 1개’ 전달 3. 교육 대상 신입 직원 기존 직원 중 기술 숙련 필요자 숙련자는 멘토로 자동 지정 4. 교육 단계별 가이드 4-1. 준비 단계 작업 공간 청결 및 위생 점검 필요한 도구 및 장비 준비 체크리스트 배부: 각 부위 분리, 포장 기준 명시 4-2. 시범 단계 (멘토 → 멘티) 멘토가 작업 시연 (말로 설명 포함) 멘티는 관찰 및 질문 멘티는 최소 1회 직접 따라 해보기 4-3. Teach-Back 단계 (멘티 → 새로운 멘티) 멘티가 기술 설명 + 시연 멘토는 옆에서 교정 및 보완 반복하며 실력 고정 4-4. 피드백 단계 매주 1회 관리자 또는 선임 멘토 피드백 기록: 잘된 점 개선할 점 수정 후 재시연 5. 핵심 지육 체크리스트 예시 순서 작업 기준 확인 방법 1 전각 뼈/근육 손상 최소화 손으로 촉감 확인 2 후지 분리 지방 최소화, 고기 손상 없음 시각 + 촉감 3 목심 분리 두께 균일 눈대중 + 자 4 지방 정리 남은 지방 ≤ 5g 눈대중 5 포장 규격 맞춤, 라벨 부착 체중 측정 + 시각 확인 6. 주의 사항 멘티 실수는 멘토 책임, 단 피드백으로 개선 반복 학습 중요, 서두르지 말 것 작업 표준을 항상 준수 위생/안전 수칙 최우선 7. 멘토 혜택 교육 참여 인센티브 제공 (예: 근무 시간 단축, 소정 보너스, 칭찬 포인트) 기술 숙련도 공식 인정