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Buchteln mit Zwetschgenfüllung und Vanillesoße - vegan

Vegane Buchteln mit Zwetschgenfüllung, Vanillesoße und Mohn Rezept für 8 Stück Für den Teig: 500 gr Mehl 70 gr Rohrohrzucker 70 gr weiche vegane Butter 230 ml lauwarmes Wasser 7 gr Trockenhefe 5 gr Salz Für die Vanillesoße: 300 ml Pflanzenmilch (Achtung: Hafermilch funktioniert oft nicht) 15 gr Speisestärke 30 gr Zucker Vanillemark von 1/2 Vanilleschote ca. 250 gr Zwetschgen- oder Pflaumenmus außerdem etwas Mohn und vegane geschmolzene Butter zum einfetten der Form und bestreichen der Buchteln Für den Hefeteig 500 gr Mehl, 70 gr Rohrohrzucker, 70 gr weiche vegane Butter, 230 ml lauwarmes Wasser, 7 gr Trockenhefe und 5 gr Salz vermengen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig abgedeckt mind. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig soll sich dabei etwa verdoppeln. Den Teig danach kurz durchkneten und in 8 gleichgroße Teiglinge teilen. Jeden Teigling flachdrücken und mit einem guten Esslöffel Zwetschgenmus füllen. Gut zudrücken und rund formen. Eine Auflaufform mit geschmolzener veganer Butter einstreichen und die Buchteln hineinlegen. Die Buchteln mit geschmolzener veganer Butter bestreichen und nochmal abgedeckt ½ Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/ Unterhitze etwa 30 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit die Vanillesoße zubereiten. Dafür 50 ml Pflanzenmilch mit 15 gr Speisestärke und Vanillemark von ½ Vanilleschote verrühren. 250 ml Pflanzenmilch mit 30 gr Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Stärkemischung einrühren und vom Herd nehmen. Die fertigen Buchteln mit Vanillesoße und etwas Mohn servieren.