【話題沸騰中!!】山田の鰻骨らーめん 麺屋武蔵直伝 無薬養鰻で育てた鰻の骨から作る激うまスープとは скачать в хорошем качестве

【話題沸騰中!!】山田の鰻骨らーめん 麺屋武蔵直伝 無薬養鰻で育てた鰻の骨から作る激うまスープとは

今回は東京飯田橋の山田水産直営店「山田の鰻」の鰻骨らーめん!!　鹿児島県産、無薬養鰻で育てた鰻の骨からじっくりスープを作りました。濃厚な旨味を楽しめる新感覚のらーめん。山田社長にレポートしてもらいました！！ 鰻の養殖や蒲焼き製造を手がける山田水産と、革新的なラーメンを数々と生み出し、その美味しさで多くのラーメンファンをトリコにしている麺屋武蔵とのコラボレーションによって誕生した、この商品。 その美味しさと誕生秘話はこちらの山田水産公式noteをご覧ください。 https://note.com/yamadasuisan/n/nde81... 山田の鰻 所在地： 〒102-0072 東京都千代田区飯田橋４丁目８−１４ めん徳二代目つじ田飯田橋店 営業時間： 11時〜14時 電話： 03-6261-1935 【メーカー直販だからお得!! しかも送料無料‼️山田オンラインショップ】 （🎉ここだけの話…かなりお得なお値段です🎉） ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ https://yamadasuisan.shop ■山田水産の養鰻場 鹿児島県大隅地区にある山田水産の養鰻場は5箇所あり総面積は10万3,000平方メートル。稚魚用の元池は38面(4,328平方メートル)。成鰻用の外池131面(48,314平方メートル)。更にグループ会社翔永淡水の設備を加えると東京ドーム3つの面積に年間約900tもの鰻を育てています。年間生産量は国内トップクラスの規模を誇ります。 ■無投薬養殖について 山田水産株式会社は2005年、日本で初めて鰻の無投薬養殖を実現しました。鰻養殖では一般的に病気やその予防を目的として何種類かの薬品が使われています。しかし私たちは、「安心・安全な鰻をお客様に提供したい」という想いから、無投薬養殖へ挑戦しました。取り組み当初は、45％もの鰻を失うこともありましたが、決してひるむことなく、稚魚から成鰻まで完全無投薬の養殖に成功しました。 ■鰻と共に24時間 「鰻師」とは？ 完全無投薬による養鰻を成し遂げた鰻師は、挑戦と失敗を繰り返し、極めた答えはごくシンプルなものでした。それは、「鰻を病気にさせないこと」。そのため鰻師は、養鰻場に住居を構え、家族と共に暮らし、24時間体制で鰻と寝食を共にしました。餌の食べ方、泳ぎ方、池のにおいに対して常に神経を研ぎ澄まし、その日の鰻の体調に気を配りながら育て上げました。魂を込めて育て上げられた鰻は、素材の良さを最大限に引き立たせる炭火焼の技術により、約80mのラインでじっくり焼き込まれ、完成します。 ■オーガニック鰻について 山田水産株式会社では安心農業株式会社が定める有機水産基準、ならびに認証総合規則にのっとった、オーガニック認証を取得した鰻のかば焼き「山田の粋」の生産を行なっております。「山田の粋」で使用している鰻は抗生物質、合成抗菌剤を一切使用しない完全無投薬で育てた鰻です。 山田水産HP https://yamadasuisan.com/ 山田水産公式Twitter   / ymd_japan