QUAL A DIFERENÇA DO POLVILHO DOCE E DO AZEDO? | MISTER KATS скачать в хорошем качестве

QUAL A DIFERENÇA DO POLVILHO DOCE E DO AZEDO? | MISTER KATS

A pergunta que não quer calar? Você sabe qual é a diferença entre polvilho doce e polvilho azedo? Pra que serve um ou o outro? Sabia que o polvilho é um subproduto da mandioca? A diferença entre o polvilho doce e o azedo começa ainda na etapa de preparação. O polvilho doce, também conhecido como fécula de mandioca, é extraído a partir do líquido que sai do processo de prensa da massa de mandioca na hora da fabricação da farinha. Sendo assim, essa primeira fécula da mandioca é o polvilho doce. Inclusive, vale ressaltar que ambos os nomes são sinônimos, embora o termo polvilho doce seja o mais conhecido. Já o polvilho azedo é o polvilho doce que passa por um processo de fermentação, normalmente ficando exposto ao sol. Por conta disso, adquire propriedades diferentes, como a capacidade de expansão que o polvilho doce não tem. Como a forma de preparo de ambos os polvilhos é diferente, eles têm sabor e provocam textura diferente nas receitas. O polvilho doce recebe esse nome, principalmente, por conta do seu gosto mais suave que o azedo. Em termos de textura, ele garante uma estrutura mais massuda. Pães de queijo feitos com polvilho doce geralmente mantêm seu formato redondinho, sem partes irregulares. Aliás, falando em pão de queijo, normalmente as receitas misturam os dois tipos de polvilho para gerar um preparo equilibrado em sabor e com uma textura interessante: macio e aerado na medida certa. Já o polvilho azedo, por passar pelo processo de fermentação, realmente fica com um gosto mais ácido, o que deu origem ao seu nome. Esse é um sabor bastante característico nas receitas que levam polvilho azedo, principalmente o pão de queijo. Receitas feitas com polvilho azedo tendem a crescer e a ficar mais aeradas. Ainda falando de pão de queijo, aqueles feitos apenas com o polvilho azedo costumam ficar com formatos mais irregulares, bem aerados ou até completamente ocos por dentro. Já comeu um pão de queijo assim? Quer saber mais? Fique ligado na série Dicas de Cozinha do Mister Kats nos vídeos qual a diferença. Inscreva-se no meu canal no YouTube: MISTER KATS RECEITAS.    / @misterkatsreceitas   Ative o sininho pra receber a notificação de novas receitas, curta e compartilhe! E me siga também nas redes sociais @misterkats Curta e compartilhe! Bigaduuuuu!!!