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潘周家一根面丨浦江县潘周家村以制面闻名远近,村里统共500余户,家家都会做面。潘周家村的手工面,又名“长寿面”,是浦江县土特产中的一绝。该面以纯手工制作而成,具有煮时不糊、柔软滑润、嚼不粘齿的特点,逢年过节,往往一“面”难求。一般而言,潘周家手工面一年只有5个月的开工时间,9月中旬是每年的“开面”时节。 一根面 传了400年 “民以食为天”,饮食与人的生存同步,可以说人类的历史就是“吃”的历史。浦江县农耕历史悠久,其源远流长饮食文化早在千年前就已独具魅力。 走过“舌尖上的浦江”,潘周家的一根面以其悠久的历史、筋道的口感,还有令人眼花缭乱的甩面表演令人欲罢不能。 潘周家村是一座位于浙江中部的古村落,村中古建众多,墙上斑驳的壁画映照着小村悠久的历史。在村中巨大的祠堂内,性情爽朗的周金华为我们讲述了一根面的历史、乡间的风俗,还有小村的过去与现在。 脑子活了 买卖也就活了 在这个山间小村,家家户户都会做面,却从来没有人想过把这个手艺当作一门营生。大山隔绝了外面的世界,也限制了村里人的观念。 老周有次进城,看到一家面馆生意火爆,脑子顿时就活了。急性子的他说干就干,一回到家就拉上家人开始做面,不成想,一投放市场就销售一空。再后来,买卖愈发的好,一大家子不吃不喝也忙不过来了,老周就开始发动村里人一起加工,在最红火的时候,一年能销售好几百吨。 看着面条的买卖如此兴旺,村里人纷纷选择自己单干,老周的市场份额慢慢变小了。脑子活泛的老周,将目光转向了游客。 而如何更好地吸引游客,一直困扰着他。而一次在下面的过程中,甩了两下面条不断,顿时让他来了灵感,由此潘周家村一个全新的表演项目诞生了。 每逢开面季,游客总是聚集在村中的祠堂,看着老周一家表演甩面,甩完面后老周会让所有的游客手捧面条围着祠堂绕圈,游客们互动之余都大为感叹这一根面神奇的长度与韧性,以致于在老周家的面馆吃完面后,往往会带几箱走。 顺带提一句,老周7、8岁的小孙子,也是表演主力,通常用面条来表演跳绳,但表演次数多了也嫌累。老周笑骂:“这小家伙,我给他开工资他都不愿意来”。 面条越拉越长 日子越过越红火 在老周的带领下,潘周家的手工面做成了村里的一项产业,结合着村里的旅游做得很是兴旺。作为村支书的老周依然不满意,他又动了动脑子,带领村里的近200人,上了《中国梦想秀》,潘周家的一根面包围了整个演播大厅,并由此名声大噪。 这一次的面条并不是老周制作的最长的面条,央视的农民春晚来到潘周家村那天,老周的一根面整整围了328个人。 而对于老周而言,这依然不够。在拍摄间隙,老周拉着我们问:“这个吉尼斯纪录怎么申请,我打算做一根全世界最长的面条。” 这就是老周,一个敢想敢做的山里汉子。