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Polenta di castagne al ragù - È sempre mezzogiorno 24/10/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara la polenta di castagne con ragù di luganega. Inizia dalla polenta e mette a bollire l'acqua con il sale e l'olio. Versa a pioggia la farina di castagne e mescola fino a che non ottiene una consistenza densa. Lascia cuocere per circa 30 minuti. In un tegame soffrigge il trito di sedano, carota e cipolla con olio e burro, unisce la luganega a pezzi e sfuma con il vino. Aggiunge il mazzetto aromatico, la salsa di pomodoro e il concentrato diluito con brodo bollente. Lascia bollire dolcemente per circa 1 ora e mezza. Regola di sale e pepe. Rovescia la polenta su un piatto da portata e condisce con il ragù. Spolvera con formaggio grattugiato e serve. Per la polenta: 380 g di farina di castagne 1 l di acqua Olio evo Sale Per il ragù: 200 ml di passata di pomodoro 400 g di luganega 1 bicchiere di vino bianco 50 g di concentrato di pomodoro Trito di sedano, carota e cipolla 1 mazzetto di erbe aromatiche 50 g di formaggio grattugiato Brodo vegetale Burro Sale e pepe