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Legumbres: El Secreto Oculto de la Alimentación Saludable Revelado

🔗 LEER NOTA COMPLETA AQUÍ: https://www.noticias.lat/articulo/69a... Legumbres: El Secreto Oculto de la Alimentación Saludable Revelado ------------------------------------------------ Las nuevas guías alimentarias de Estados Unidos, presentadas recientemente por el secretario de Salud Robert F. Kennedy Jr., ponen el foco en un principio fundamental: “Coman comida real”. Esta recomendación, que resuena con el consejo de médicos y nutricionistas de todo el mundo, enfatiza el consumo de alimentos integrales y fuentes proteicas naturales, relegando a un segundo plano –o directamente eliminando– los productos ultraprocesados. Si bien la creciente popularidad del fortalecimiento muscular ha impulsado la demanda de proteínas, especialmente las de origen animal, existe un grupo alimentario infravalorado que podría ser la clave para una nutrición óptima: las legumbres. Lentejas, porotos, garbanzos… estos alimentos, a menudo olvidados en las preparaciones culinarias modernas, ofrecen una combinación única de beneficios nutricionales a un costo accesible. Son naturales, nutritivas, saludables, ricas en fibra, proteína y carbohidratos de buena calidad, convirtiéndose en una opción ideal para construir un “plato completo” desde el punto de vista nutricional. “Las legumbres ocupan un rol central en una alimentación equilibrada, porque son fuente de carbohidratos, pero con un altísimo contenido de proteínas y de fibra”, explica la nutricionista Laura Romano, directora de Senda. La proporción ideal en un plato saludable, según los expertos, es la siguiente: la mitad debe estar compuesta por vegetales, un cuarto por proteína y el cuarto restante por carbohidratos de calidad. En este contexto, las legumbres superan con creces a otras opciones como el arroz, la pasta, los vegetales almidonados, la quinoa o la cebada. “Cuando hablamos del grupo de los carbohidratos, las legumbres son la mejor opción: tienen más fibra y más proteína que el arroz, que las pastas, que los vegetales almidonados, que la quinoa, que la cebada, además de que aportan magnesio, hierro, zinc, potasio y vitaminas del grupo B”, añade Romano. La importancia de la fibra y la proteína en las legumbres radica en su capacidad para promover la saciedad y regular los niveles de glucemia. La digestión lenta de los carbohidratos ricos en fibra evita los picos de azúcar en sangre, lo que resulta especialmente beneficioso para personas con diabetes, insulinorresistencia, prediabetes, obesidad o sobrepeso, e incluso para aquellos que buscan perder peso. Además, las legumbres ofrecen una fuente de proteínas de origen vegetal, una alternativa valiosa a las proteínas animales, que a menudo son las más consumidas. Si bien se las considera proteínas “incompletas” debido a la presencia de aminoácidos limitantes, esta deficiencia puede corregirse fácilmente combinándolas con frutos secos o, idealmente, con cereales. “Cuando las complementamos con frutos secos, pero sobre todo con cereales, que tienen una alta cantidad de los aminoácidos que las legumbres tienen en menor cantidad, entonces entre sí se complementan”, precisa Romano. La nutricionista recomienda incluso incorporar legumbres en platos que ya contienen proteína animal. Por ejemplo, en lugar de un plato de pollo con ensalada, se podría optar por una combinación de mitad pollo y mitad legumbres. “Consumimos habitualmente cereales: comemos arroz, trigo, entonces, incorporando legumbres, estamos terminando de completar esas proteínas de origen vegetal, pero que también completan el contenido total de proteínas: por más que yo esté comiendo pollo, carne, pescado, tener un cuarto de legumbres ayuda a que ese plato sea mucho más completo, que genere más saciedad, y me está aportando más proteínas”, resume Romano. La nutricionista enfatiza que la asociación común entre “comer sano” y un plato compuesto por mitad proteína y mitad ensalada es incompleta. “Pero, si vos hacés un cuarto de pollo con un cuarto de legumbres, estás obteniendo la misma cantidad de proteínas, pero además con carbohidratos, con mucha fibra, que te va a dar muchísima más saciedad, y no te va a dar ganas de comer dulce al ratito, que es lo que pasa c 🧘 ¿Estás estresado y quieres relajarte? 👉 https://www.youtube.com/@DesdeRelaxSt... #noticias #actualidad #internacional