Menjar blanc/Manjar blanco, una comida medieval con alternativa vegana скачать в хорошем качестве

Menjar blanc/Manjar blanco, una comida medieval con alternativa vegana

Ruperto de Nola: Primero se coge una gallina y ocho onzas(226,4g) de harina de arroz y media libra(226.796g) de agua de rosas y una libra(453,592) de azúcar fino, y ocho libras(3,629kg) de leche de cabra y si no la hubiere tomarás tres libras(1,8kg) de almendras blancas y después cojeras la gallina[...] ponla a hervir en una olla que [...] cuando la gallina este cocida un poco mas de la mitad, tomarás las pechugas y las deshilacharás como si fuera azafrán. Después tomarás el agua de rosas y la rociaras sobre las pechugas de gallina.[...] Después pondrás la gallina en el caldo de ella misma y lo pondrás juntamente con la gallina y coge un meneador de madera y deshacerla para que no tome sabor de la leña. Cogerás la mitad de la leche y la meterás dentro de la olla con la gallina, después pondrás la harina de buena forma y poco a poco para que no se agarre a la olla, y meterás allí ocho dineros de azúcar dentro de la olla y deja hervir poco a poco hasta que hierva la leche sin dejar de mover y guardarla bien del humo, y cuando el manjar se ponga claro la gallina estará bien, y si no es bastante no pongas más leche y cuando el manjar se ponga como queso asado esta cocido y pondrás el agua de rosas y lo gordo de la olla pero que sea limpio y no haya tocino. Y sabes que de una gallina traerás seis escudillas, déjalo sudar fuera del fuego y después harás la escudillas, y pondrás encima azúcar fino y de esta manera se hace el manjar blanco perfecto y bueno se puede probar siempre así.