Скачать с ютуб Отделение сыворотки от зерна (синерезис). Как управлять? в хорошем качестве

Отделение сыворотки от зерна (синерезис). Как управлять?

Хочешь научиться варить вкусный и качественный сыр дома? Участвуй в МАСТЕР-КЛАССАХ по сыроделию https://clck.ru/SqJ4M Приходи на КУРС по сыроделию https://clck.ru/afXbr Загляни в интернет-МАГАЗИН https://clck.ru/afXcQ Присоединяйся к нам в социальных сетях: Инстаграм   / alexey_syrover   ВК https://vk.com/syrover **************************** Отделение сыворотки от зерна (синерезис). Как управлять? Даже новички в сыроделии знают, что глобальная задача сыровара - максимально эффективно отделить сырное зерно (белковую часть молока) от сыворотки. Но не все знают, что этот процесс называется - синерезис. Итак, синерезис - процесс отделения сыворотки от зерна, т.е. обсушка зерна. Главное для сыровара в этом процессе - контролировать влажность сырного зерна. НЕЛЬЗЯ: 🧀 пересушить сырное зерно, а то сыр не сформуется, будет рассыпаться и трескаться; 🧀 недосушить сырное зерно, в этом случае избыточная влага в зерне приведет к брожению внутри сыра, ухудшению его вкуса (он будет кислый или горький). Смотрите видео и узнаете, как управлять процессом отделения сыворотки. Более подробная информация про синерезис и другие вопросы теории изложены в блоках моего курса. Не слушайте тех, кто говорит, что учиться не надо! Профессионал в своей области всегда продолжает познавать. Будьте профессионалами, друзья! Тайминг для видео: 00:00 Начало видео 00:05 Синерезис (процесс отделение сыворотки от зерна) 02:04 Как управлять процессом отделения сыворотки **************************** Варить хороший сыр, не зная теории, не получится. Поэтому важные вопросы будем разбирать шаг за шагом в разделе “Теория сыроделия простыми словами” https://clck.ru/SL5oz **************************** Подписывайся на канал!    / АлексейСыровер   #ответынавопросыпосыроделию #алексейсыровер #теориясыроделия