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Rigatoni al pesto di pomodori secchi - È sempre mezzogiorno - 11/03/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Giusina prepara un primo piatto con ingredienti che ci portano in Sicilia. Mentre i rigatoni cuociono in acqua aromatizzata allo zafferano, Giusina rosola in padella la salsiccia sbriciolata con olio, cipollotto e sfuma con il vino rosso. Intanto in una padella prepara la muddica atturrata con olio, pangrattato, granella di pistacchi e caciocavallo grattugiato. Nel mixer invece frulla i pomodori secchi con caciocavallo, menta, basilico, ricotta di pecora, olio, sale e acqua di cottura della pasta. Quando i rigatoni sono pronti, Giusina li scola nella padella con la salsiccia e aggiunge il pesto di pomodori. Serve la pasta con una spolverata di muddica e granella di pistacchi. Ingredienti: 300 g di rigatoni 300 g di salsiccia 150 g di pomodori secchi 100 g di caciocavallo grattugiato 2 cucchiai di ricotta di pecora ½ bicchiere di vino rosso 1 cipollotto 2 bustine di zafferano pangrattato menta basilico granella di pistacchi olio evo sale e pepe