БЕЛОРУССКИЙ ЖУР, старинный домашний рецепт Простая еда с большим теплом. Национальная кухня Беларуси скачать в хорошем качестве

БЕЛОРУССКИЙ ЖУР, старинный домашний рецепт Простая еда с большим теплом. Национальная кухня Беларуси

Сегодня я готовлю белорусский жур, одно из самых старинных блюд деревенской кухни. Это не обычный суп. Жур не варят, а томят на очень слабом огне, без спешки и без кипения. В основе этого блюда овсяная закваска, которая дает мягкую кислинку и тот самый теплый, домашний вкус. Раньше жур готовили почти в каждом доме: просто, из доступных продуктов, но с большим вниманием к процессу. В этом видео я показываю: – как сделать овсяную закваску – почему жур нельзя кипятить – как добиться правильной густоты и вкуса – и как готовили это блюдо в деревнях раньше Жур хорошо согревает, его едят медленно, часто с черным хлебом. Это простая еда, в которой много тишины, тепла и памяти. Если вам близка белорусская кухня, slow food и старинные рецепты — буду рада вашей поддержке 🤍 Поставьте лайк и напишите в комментариях, пробовали ли вы жур или готовили его раньше. Спасибо, что готовили вместе со мной. 🧾 Ингредиенты (на кастрюлю 3 литра): Для закваски: Овсяная, ржаная мука или овсяные хлопья ... 200 гр. Теплая вода ... 1 литр Основа: Овсяная закваска … 700 мл. Бульон от колбасы … 900 мл. Колбаса деревенская … 350–400 гр. Копченая грудинка … 120- 150 гр. Лук репчатый … 1 шт. (120- 150 гр.) Морковь … 1 средняя (60- 70 гр.) Чеснок — 3 зубчика Лавровый лист … 1 шт. Черный молотый перец … по вкусу Соль … по вкусу По желанию: Картофель … 1–2 шт. (необязательно, старинный вариант без картофеля) ____________ 🧾 Ingredients (for a 3-liter saucepan): For the starter: Oat, rye, or rolled oats... 200 g Warm water... 1 liter Base: Oat starter... 700 ml Sausage broth... 900 ml Country sausage... 350-400 g Smoked brisket... 120-150 g Onion... 1 pc. (120-150 g) Carrot... 1 medium (60-70 g) Garlic - 3 cloves Bay leaf... 1 pc. Ground black pepper... to taste Salt... to taste Optional: Potatoes... 1-2 pcs. (optional, old-fashioned version no potatoes) _____________ ⏱ Таймкоды: 00:00 — Что такое белорусский жур и почему его готовили в каждом доме 00:30 — Овсяная закваска: как я ее делала и как она выглядит готовой 01:21 — Колбаса и бульон: почему начинаем именно с них 01:45 — Овощи и копчености для жура 02:17 — Основа жура: томление бульона с овощами 03:17 — Самый важный момент: добавляем закваску 03:59 — Добавляем колбасу, чеснок и даем журу настояться 04:22 — Как выглядит и каким получается настоящий белорусский жур 04:32 — Финал: почему жур — это не просто еда ___________    • БЕЛОРУССКИЙ ЖУР, старинный домашний рецепт...   Подписывайтесь на мой канал:    / @your_kitchen_1v   ____________ Мои соцсети: https://www.instagram.com/smak.bakery... https://www.tiktok.com/@user482951287... ____________ Смотрите так же:    • Супы      • Блины, блинчики      • Блюда из свинины      • Национальная кухня   #жур #белорусскийжур #белорусскаякухня #старинныерецепты #традиционнаякухня #деревенскаякухня