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TARALLINI ALLA BIRRA - Ricetta Pugliese di Cucina con me Graziella

I tarallini alla birra sono uno snack pugliese, un prodotto da forno tipico di tutta l’Italia meridionale. Principalmente, per tarallo , si intende un anello di pasta non lievitata cotto in forno. L’impasto base è composto da : farina , olio extravergine d’oliva ( in alcuni casi olio di semi di girasole ) , vino bianco e sale a cui vengono aggiunti aromi e spezie ad insaporire il tutto. Varianti particolari sono gli SCALDATELLI che prevedono l’uso di semola rimacinata e semi di finocchio o anice nell’impasto. Oltre ai semi di finocchi potete aggiungere: origano , rosmarino, pepe , peperoncino , paprika, aglio , cipolla , cipolla e uvetta e tanto altro ancora ! La cottura dei taralli avviene in dure tempi: prima tramite una bollitura veloce e dopo in forno , per questo , in molte zone , i taralli sono anche chiamati bis – cotti , nel senso di ” cotti due volte “. I tarallini alla birra sono una variante deliziosa dei classici TARALLINI PUGLIESI fatti con olio e vino bianco che in questo caso viene sostituito dalla birra! L’altro giorno , mentre davo forma alle FRISELLE ALLA BIRRA , ho pensato : ” ma perché non fare i tarallini alla birra?” E quindi : tarallini alla birra siano! Fragranti, croccanti e gustosi , questi tarallini non hanno nulla da invidiare a quelli classici , anzi , io li ho trovati addirittura più buoni : la birra infatti, con il suo aroma e i suoi “lieviti naturali ” , dona all’impasto dei taralli un aroma e una friabilità particolare rendendo il risultato finale unico nella sua fragranza! A livello di gusto, poco cambia , il sapore della birra si perde totalmente in cottura così come la parte alcolica che evapora completamente, ne resta , però, la consistenza che è qualcosa di magico! Per realizzare i miei tarallini alla birra io ho utilizzato una classica birra bionda , quelle di uso comune che si trovano al supermercato ma , naturalmente , si può usare qualsiasi tipo di birra , da quella chiara a quella rossa e quella scura! La ricetta prevede gli stessi ingredienti dei tarallini pugliesi classici, al posto del vino , chiaramente , va utilizzare la birra! Avremo bisogno di : farina bianca ( 00 oppure 0 ) , olio extravergine d’oliva, birra e sale . Una volta preparato il panetto andremo a ricavare dei filoncino che chiuderemo ad anello o a goccia . Realizzati i tarallini una parte la cuoceremo direttamente in forno senza bollitura e l’altra, invece, col classico metodo della doppia cottura! Dopo aver realizzato insieme tantissime ricette di taralli , tra cui i TARALLINI AL PARMIGIANO e i TARALLINI ALLA CURCUMA ecco che arriva una ricetta nuova nuova per voi ! Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono dei tarallini deliziosi sa preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te ! Li prepariamo insieme? Eh sc’manenn! RICETTA: https://cucinaconmegraziellaeraffaele... #tarallini #puglia #ricette