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Paris Brest Gluten free

Paris Brest Ricetta : 100 g di farina di riso 60 g di fecola di patate 85 g di burro sale 200 g di acqua 5 uova medie Per farcire : 300 g di panna montata zuccherato e 300 g di fragole Per decorare: zucchero a velo Procedimento: setacciare le farine. In un pentolino versare acqua, il burro a pezzetti e salare. Portare sul fuoco fino al primo bollore. Aggiungere tutta la farina in un colpo e mescolare con un mestolo fino a completo assorbimento. Far intiepidire il composto. Con l'aiuto delle fruste elettriche aggiungere e incorporare un uovo per volta fino a completo assorbimento. Trasferire l'impasto in una sac a poche e creare il Paris. Ho fatto due giri di 6 cerchi sovrapposti. Cottura dipende dal forno . Nel mio cotto statico preriscaldato 200 gradi per 10 min 180 gradi per altri 45 min Preferibile lasciare uno spiffero mettendo una pallina di stagnola all'angolo del forno per far asciugare meglio l'interno. Ventilato sicuramente cottura migliore , cuoce in meno tempo e non si ha bisogno di uno spiffero. Fatto intiepidire nel forno spento con sportello socchiuso per una ventina di minuti. Una volta freddo tagliare a metà e farcire a piacere. Seguitemi anche sulla pagina FB :   / senzaglutinesenzaesserechef