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메론빵 만들기 | 브레드박스

⋆⁺₊⋆메론빵⋆⁺₊⋆ ⁑재료 (8개 분량) ✦빵 반죽✦ 강력분 205g 설탕 45g 소금 4g 생이스트 8g (or 드라이 이스트 4g) 버터 31g 우유 48g 계란 50g 물 29g ✦쿠키 반죽✦ 버터 45g (실온) 설탕 66g 바닐라슈가 16g (설탕으로 대체 가능) 계란 45g 아몬드 분말 74g 박력분 90g ⁑만드는 법 ✦메론빵 반죽✦ 1. 버터를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣어주세요. 2. 저속으로 2분, 중속으로 2분 믹싱해 주세요. 3. 반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣어주세요. 4. 저속으로 2분, 중속으로 5분 믹싱해 주세요. 글루텐은 100% 잡아줍니다. 5. 반죽을 동그랗게 만들어 볼에 넣은 후 실온에서 약 40분 발효시켜 주세요. 6. 반죽을 50g씩 분할하여 둥글리기 해주세요. 7. 15분 동안 휴지시켜 주세요. 8. 반죽을 다시 둥글리기한 후 15분 동안 발효시켜 주세요. 9. 40g씩 분할한 메론피(쿠키 반죽)를 밀대로 밀어주세요. 10. 반죽을 메론피로 감싸주세요. 11. 메론피 부분에 설탕을 골고루 묻혀주세요. 12. 스크래퍼로 메론빵 고유의 다이아몬드 무늬를 만들어 주세요. 13. 실온에서 약 15분 발효시켜 주세요. 14. 180℃로 예열된 오븐에서 10분 구워주세요. ✦쿠키 반죽✦ 1. 상온에 두었던 버터를 휘퍼로 잘 풀어주세요. 2. 설탕을 넣고 섞어주세요. 3. 계란을 넣고 거품을 살짝 올려주세요. 4. 박력분을 채로 내려주세요. 5. 아몬드 분말을 넣어주세요. 6. 반죽을 주걱으로 잘 섞어주세요. 7. 냉장고에 30분 이상 보관한 후 사용합니다. ⚊ ⋆⁺₊⋆ Melon Bread ⋆⁺₊⋆ ⁑Ingredients (for 8 portions) ✦Bread Dough✦ 205g of bread flour 45g of sugar 4g of salt 8g of fresh yeast (or 4g of instant dry yeast) 31g of butter 48g of milk 50g of egg 29g of water ✦Cookie Dough✦ 45g of butter (at room temperature) 66g of sugar 16g of vanilla sugar (or regular sugar) 45g of egg 74g of almond flour 90g of cake flour ⁑Steps ✦Preparing Melon Bread Dough✦ 1. In a mixing bowl, combine all the ingredients except for the butter. 2. Mix on low speed for 2 minutes, then switch to medium speed for another 2 minutes. 3. Once the dough comes together, add the butter. 4. Mix on low speed for 2 minutes, then increase to medium speed for 5 minutes. 5. Shape the dough into a round ball, place it in a bowl, and let it ferment at room temperature for about 40 minutes. 6. Divide the dough into 50g portions and shape them into round balls. 7. Allow the dough to rest for 15 minutes. 8. Shape the dough into round balls once again and let them ferment for another 15 minutes. 9. Flatten the 40g portions of cookie dough using a rolling pin. 10. Place the cookie dough on top of the bread dough, making sure it covers the surface. 11. Press the exposed cookie dough onto sugared surface, tapping to coat. 12. Use a scraper to create a crisscross pattern on the cookie-covered bread. 13. Let it ferment at room temperature for about 15 minutes. 14. Preheat the oven to 180°C (356°F) and bake for 10 minutes. ✦Preparing Cookie Dough✦ 1. Whisk the room-temperature butter until smooth. 2. Add the sugar and mix well. 3. Add the egg and lightly whisk to create a frothy mixture. 4. Sift in the cake flour. 5. Incorporate the almond flour. 6. Thoroughly mix the dough using a spatula. 7. Refrigerate for at least 30 minutes before using. #메론빵 #멜론빵 #빵만들기