【発酵なし！】平日でも作れるもちもちパン｜ポンデケージョ・ポービリア｜糊化の科学で失敗知らず скачать в хорошем качестве

【発酵なし！】平日でも作れるもちもちパン｜ポンデケージョ・ポービリア｜糊化の科学で失敗知らず

週末に作ったパンがもうない！そんな時でも大丈夫。 夕食の片付けをしながら作れる、発酵なし×もちもち食感のパンレシピ2種類をご紹介します。 ポンデリングと同じ原理（デンプンの糊化）を使うことで、手軽にもちっとした食感と老化しにくいパンが作れます。フードプロセッサーで混ぜて焼くだけの簡単レシピなので、パン作り初心者の方にもおすすめです。 このチャンネルでは、食品衛生監視員としての経験を活かし、科学的根拠に基づいたお菓子・パン作りをお伝えしています。 📍 今回の内容 ポンデケージョ・ポービリア作り パン作りでの糊化とは パン作りの各段階で起こっていること 🎯 こんな方におすすめ 週末にまとめて作ったパンがすぐになくなってしまう方 発酵なしで手軽にパンを作りたい方 パン作りをためらっていた初心者の方 急にもちもちパンが食べたくなった時の救世主を求めている方 糊化の原理を理解すれば、失敗知らずで自分好みにアレンジも自由自在になります。ぜひ試してみてくださいね！ #ポンデケージョ #発酵なしパン #手作りパン #糊化 #もちもちパン #簡単レシピ #パン作り初心者 #科学的パン ✨無料LINE登録で3つの特典GET✨ ❶プリンを美味しく作るには（PDFテキスト） ❷どんなパンも美味しく作る大切なこと（PDFテキスト） ❸美味しそうに料理写真を撮ろう！（動画とPDFテキスト） ▼無料LINE登録はコチラ▼ https://lin.ee/ACxDehH ID検索の場合は「@988xzeky」で検索してください （「＠」を忘れずに！） ［タイムテーブル］ 00:00 オープニング 01:34 ポンデケージョ・ポービリア作り 06:25 パン作りでの糊化 10:21 パン作りの各段階で何が起こっているか？ 13:16 クロージング 15:02 番外編 ［原材料］ 　ポービリア 　　牛乳120g・水120g・サラダ油40g・塩3g・タピオカスターチ180g・卵50g・薄力粉20g・ごま14g ポンデケージョ 　　牛乳100g・水120g・サラダ油50g・塩小さじ1/6・タピオカスターチ200g・卵1個・薄力粉15g・ 　　粉チーズ100g ［参考にさせていただいたホームページ等］ ・加工でん粉の製パンへの利用 　　　https://www.alic.go.jp/joho-d/joho08_... ・湯種法とは？モチモチの理由を科学的に解明！【ポイントは”α化度”】 　　　https://naokibread.com/yudane/ ・湯種パンの驚きのふわふわ食感、その秘密とは？ 　　　https://le-paintagone.jp/column/detai... ・ポン・デ・ケージョ 　　　https://www.panpedia.jp/Recipedisp/Pa... ・もっちりとしたパンの特徴とおいしく作るポイント 　　　https://koki.company/blog/detail.html... ・湯種作りのコツ（糊化の仕組みについて） 　　　http://cobotobakery.com/blog/thinking... ・湯種とは？湯種製法で作るもちもち食パンレシピ https://www.cotta.jp/special/article/... ・#911アミログラフ・・・でんぷんの糊化特性➀ 　　　https://www.flour.co.jp/news/article/... ・#271 でんぷんの性質その①・・でんぷんの粘度曲線（アミログラム） 　　　https://www.flour.co.jp/news/article/... ・タンパク質の変性と消化 　https://nutrition.nuas.ac.jp/tips/000... ・河田昌子著：お菓子「こつ」の科学 ・【食べ物】でん粉の糊化/老化 　　　https://sgs.liranet.jp/sgs-blog/5808#... ［コンテンツ］ 杏仁豆腐作り ⇨   • もちもち杏仁豆腐の作り方：青酸についても解説   グレープフルーツゼリー作り ⇨   • グレープフルーツゼリーを作る（果肉たっぷり・果汁とハチミツをゼラチンでかためた）   ベーグル作り ⇨   • ホシノ天然酵母で作る驚くほど美味しいブルーベリーベーグル   わらび餅＆蓮根もち作り ⇨   • 簡単わらび餅＆絶品レンコンもち♪加工デンプンの真実とは