Χαραλαμπίδης Κρίστης | Κριθαρότο με Μοσχαρίσια Μάγουλα | Cooking For My Boys скачать в хорошем качестве

Χαραλαμπίδης Κρίστης | Κριθαρότο με Μοσχαρίσια Μάγουλα | Cooking For My Boys

😋Κριθαρότο με Μοσχαρίσια Μάγουλα και φρεσκοτριμμένο Πισσουρκώτικο Aιγινό Χαλλούμι Χαραλαμπίδης Κρίστης😋 Συστατικά: 🔹 500γρ. κριθαράκι, ορζο-μανέστρα 🔹 1 κιλό μοσχαρίσια μάγουλα 🔹 4 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο 🔹 60γρ. Βούτυρο, Country Life 🔹 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 🔹 1 μεγάλο καρότο, κομμένο κατά μήκος και στη συνέχεια ψιλοκομμένο 🔹 400γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες σε κονσέρβα 🔹 1 κ.σ. σκόνη ζωμος κότας, αραιωμένη σε 600ml. ζεστό νερό 🔹 2 Φύλλα Δάφνης 🔹 1 κ.γ. ξηρό θυμάρι 🔹 1 κ.γ. ξηρός κόλιανδρος, αλεσμένος 🔹 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 🔹 3 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, φύλλα μόνο, προαιρετικά 🔹 300ml. κόκκινο κρασί 🔹 150ml. ξηρό λευκό κρασί 🔹 2 κ.σ. σκόνη ζωμός λαχανικών, αραιωμένη σε 1,2lit ζεστό νερό 🔹 100γρ. Πισσουρκώτικο Aιγινό Χαλλούμι Χαραλαμπίδης Κρίστης 🔹 2 κ.γ θαλασσινό αλάτι 🔹 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση: 🔸 Βάζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα φούρνου σε μέτρια-υψηλή φωτιά, προσθέτουμε 2κ.σ. λάδι και το ζεσταίνουμε για λίγο. Προσθέτουμε τα μάγουλα και σοτάρουμε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε τα μάγουλα από την κατσαρόλα και τα κρατάμε στην άκρη 🔸 Στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε τα ⅔ από τα καρότα και τα ⅔ από τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, στη συνέχεια τα φύλλα δάφνης και σοτάρουμε για 5'. Επιστρέφουμε τα μάγουλα στην κατσαρόλα και ντεγλασάρουμε με το κόκκινο κρασί και όταν το αλκοόλ έχει εξατμιστεί προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το ζωμό κότας. Αλατοπιπερώνουμε με 1 κ.γ. αλάτι και ½ κ.γ. πιπέρι, προσθέτουμε το θυμάρι και κόλιανδρο και αφήνουμε να βράσει. 🔸 Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος ανακατεύουμε απαλά. Αν δούμε ότι τα υγρά έχουν εξατμιστεί, προσθέτουμε περισσότερο νερό. Όταν είναι έτοιμο θα πρέπει να έχουμε μια ωραία παχύρευστη σάλτσα και λιωμένα μάγουλα. Τα κρατάμε στην άκρη 🔸 Για το κριθαρότο τοποθετούμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το μισό βούτυρο και το υπόλοιπο 2 κ.σ. λάδι. Όταν ζεσταθεί και λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια και σοτάρουμε για περίπου 4'. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για λιγότερο από ένα λεπτό 🔸 Αυξάνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για ένα λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, ντεγλασάρουμε με το λευκό κρασί. Αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί, για περίπου 2-3'. Αλατοπιπερώνουμε με 1 κ.γ. αλάτι και ½ κ.γ. πιπέρι 🔸 Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και αρχίζουμε να προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών 1-2 κουτάλες τη φορά, με τον ίδιο τρόπο όπως όταν μαγειρεύουμε ριζότο. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και μόλις το νερό έχει σχεδόν απορροφηθεί προσθέτουμε το επόμενο φλιτζάνι ζωμό λαχανικών 🔸 Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι στο αλ-ντέντε. Θέλουμε ένα κρεμώδες αλλά όχι ρευστό κριθαρότο. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο ανακατεύοντας καλά για να λιώσει και να ενσωματωθεί 🔸 Σερβίρουμε το κριθαρότο σε ένα μπολ, τοποθετούμε πάνω τα μάγουλα με τη σάλτσα τους. Πασπαλίζουμε το Πισσουρκώτικο Aιγινό Χαλλούμι Χαραλαμπίδης Κρίστης και προαιρετικά γαρνίρουμε με το μαϊντανό  #Halloumi #Pissourkotiko #ToTyriMas #GoatHalloumi #DairyProducts #Cyprus #CookingForMyBoys #CharalambidesChristis #ToKaliteroMas 🔹🔹Follow #CharalambidesChristis:🔹🔹 Facebook:   / charalambideschristis   Instagram:   / charalambideschristis   Website: http://charalambideschristis.com.cy/ LinkedIn:   / charalambides-christis-ltd   Συνταγή από: Frixos Personal Chefing