Я ИСКАЛА ЕГО ВСЮ ЖИЗНЬ!!Даже МЕСИТЬ НЕ НУЖНО!Лучший Кулич в Моем АРСЕНАЛЕ! Воздушный и СОЧНЫЙ! скачать в хорошем качестве

Я ИСКАЛА ЕГО ВСЮ ЖИЗНЬ!!Даже МЕСИТЬ НЕ НУЖНО!Лучший Кулич в Моем АРСЕНАЛЕ! Воздушный и СОЧНЫЙ!

#паска #куличрецепт #паскарецепт #куличи #пасха2025 #пасха #пасхальная выпечка ✅️💙Мой Телеграм https://t.me/kyhnyaevelin __________________________________________ ✅️!!!!Получите УНИКАЛЬНУЮ СКИДКУ на ПОСУДУ и КУХОННЫЕ ТОВАРЫ- 20% От цены на сайте! Переходите по ссылке 👇(Промокод на скидку - "КУХНЯ ЕВЕЛІН")👇 https://playsmart.pp.ua/ua/g130466747... (Промокод на скидку "КУХНЯ ЕВЕЛІН") Доставка по всей Украине 🇺🇦 _____________________________________________ 🫶Друзья, буду очень признательна за поддержку канала♥️🫶🙏 Мой Монобанк👇 4441114411761925 ___________________________________________________________________ 🔵🫶В этом году я пересняла этот рецепт ещё более подробно и технологично, вот ссылка    • Я ИСКАЛА ЕГО ВСЮ ЖИЗНЬ!!Даже МЕСИТЬ Не НУЖ...   Ингредиенты на 5 шт, по 9 см диаметр, вес по 250 гр ✅Цукаты:( хорошо обсушить перед добавлением в тесто) Изюм/Клюква/Ананас - 300 гр Сок апельсина - 100 мл Ром/коньяк - 80 мл ✅Опара: Мука - 250 гр Дрожжи свежие - 25 гр (сухие 10 гр) Молоко - 200 мл Сахар - 1 ст л ✅Тесто: Желтки - 5 шт (90-100)гр Сахар -170 гр Мука - 250-280 гр( муку добавляем по рецепту и вымешиваем, если тесто не тягучее блестящее после замеса, а жидковатое добавляем по 1 ст.л муки) Сливочное масло - 110 гр( растопленное не горячее, можно мягкое комн. температуры ) Соль - 1/2 ч л Мед - 1 ст л Ванильный сахар - 1 пак Ароматные капли - 2 капли(по желанию) Ром/Коньяк - 1ст л (по желанию) Цедра апельсина - 1 шт ✅Глазурь Белок - 1 шт Сахарная пудра -100 гр Лимонный сок - 1 ст л Ванильный сахар - 0,5 пак 🔵❗️Важные дополнения и правки к куличу на жидком тесте (обязательно прочитать перед приготовлением) Девочки, рецепт очень вкусный, но тесто здесь НЕ классическое плотное, а мягкое, тягучее, ближе к "жидкому". С ним важно работать правильно — тогда паска получается идеальная 👇 1. Мука Используйте муку не слабую — желательно с белком от 10,5–11,5%.в моем рецепте хуторок 10,3, но идеально київмлин 11,3 белок Если мука слабая — тесто будет слишком жидким и плохо держать структуру.Дрожжи духмяна хата в этом рецепте 2. Консистенция теста (очень важно!) Тесто должно быть: — намного гуще, чем на оладьи — тягучее, мягкое, липкое — но НЕ как жидкая каша Если тесто прямо течёт (как крем или блинное) даже после хорошего замеса — добавьте немного муки по 1 ст. л. Но не забивайте тесто — иначе не будет нежной текстуры. 3. Количество муки Ориентир по рецепту — около 500 г муки всего, но допустима корректировка +20–50 г по ситуации. 4. Желтки Лучше взвешивать: — 1 порция: примерно 90–100 г желтков — если делаете 2 порции: около 190 г Размер яиц у всех разный — это сильно влияет на тесто. 5. Масло Добавляйте не горячее, а тёплое или просто мягкое комн. температуры. Горячее масло ухудшает структуру теста. 6. Замес — ключ к результату Это самая частая ошибка. Тесто нужно вымешивать до состояния: — гладкое — блестящее — тянется ⏱ В среднем 10–15 минут крюками миксера ✔ Можно делать: 2–3 минуты замес → отдых → снова замес (во время такого мини отдыха хорошо развивается клейковина) ❗️Недомес = плохо поднимается и крошится 7. Не перегревайте тесто Лучше всего для опары и подхода теста — просто комнатная температура Если духовка: — 28–30°C, максимум 32°C — НЕ ставьте 37°C — можно перегреть и «убить» дрожжи 👉 Это одна из главных причин, почему у кого-то не поднималось тесто 8. Опара Должна увеличиться в 2–3 раза, стать пузырчатой и живой Но не передерживайте до оседания 9. Цукаты Обязательно обсушить перед добавлением Иначе мокрые они разжижают и потом будет крошится тесто 11. Расстойка в формах — Заполняйте формы на 1/3–1/2 — Дайте подойти почти до края ❗️Недорасстойка → плотный мякиш ❗️Перестой → может осесть 12. Выпечка — 170°C — если быстро румянится → накрыть фольгой и снизить до 160°C ❗️Не пересушивайте — иначе кулич будет крошиться ✨ Главное, что нужно понять: Это мягкое, нежное, «влажное» сдобное тесто. Если не пытаться сделать его плотным, а правильно вымесить, не перегреть и соблюдать консистенцию — кулич получается очень нежный, сливочный, волокнистый и вкусный 🤍