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홈메이드 소고기햄 (아롱사태) : 에어프라이어로 만드는 고급 소고기햄. 술먹기 전에 육향에 먼저 취할 수 있는게 함정.

게시일 : 2021. 9. 15 독한술과 와인에 잘어울리는 고급 소고기 햄을 집에서 에어프라이어로? 술 마시고 취하기전에 소고기햄의 육향에 먼저 취할 수 있으니 주의하세요~ 한우 암소 아롱사태로 만든 뽕쉪의 소고기햄 많은 시청부탁드립니다. 화질설정을 "1080p60"으로 설정해주시면 눈으로도 요리의 맛을 느끼실 수 있습니다. [가격정보] 한우 암소 아롱사태 600g : 29,700원 [몇인분?] 성인기준 3인분 [아롱사태 소고기햄 레시피 with 에어프라이어] 1. 아롱사태 핏물제거 및 이물제거 2. 염지액 만들기 1) 피클링솔트 0.5g + 정제소금 9g + 흑설탕 9g + 후추 5g +월계수 1장 2) 물 100ml에 위의 재료를 모두 넣고 훈연액 0.5 티스푼 추가 3) 잘 섞어주기 (소금이 모두 녹았는지 확인하세요.) 3. 아롱사태 넷케이싱에 넣기 1) 아롱사태를 비닐에 넣기. 2) 비닐에 넣은 아롱사태에 넷케이싱에 넣은 후 비닐을 당겨서 뽑아내기. 3) 넷케이싱 양쪽 묶어주기. 4. 아롱사태를 저당한 크기의 지퍼팩에 넣고염지액을 부어넣은 후 물에 담궈서 공기를 최대한 뺀 후 잠궈주기. 5. 물에 넣은 채로 4도씨 냉장고에 넣고 일주일간 염지하기. 6. 염지하는 동안 매일 한두번씩 방향 바꿔주기. 7. 염지 완료 후 흐르는 물에 염지액을 깨끗이 씻어주기. 8. 키친타올로 수분을 최대한 제거한 후 겉면에 후추 뿌려주기. 9. 에어프라이어 저온조리 1) 설정온도 : 100도씨 2) 목표 심부온도 : 65도씨 3) 조리 시간 : 1시간 40분가량 10. 저온조리 완료 후 바로 지퍼팩에 넣은 후 얼음물에 담궈 급격히 온도 내려주기. 11. 냉장고에 3시간이상 차갑게 둔 후 꺼내어 얇게 썰어 맛있게 먹기. 12. 뽕쉪 채널 구독하기~ ======== 만들었는데 맛없는 음식 맛있는 척 절대 안합니다. 유통기한이 지나거나 건강하지 않은 재료는 절대 사용안합니다. 뽕쉪의 레시피는 지극히 주관적일 수 있으며, 진리가 아닙니다. 이름이 뽕쉪이라고 요리를 막하지 않습니다. 맛없게 보셨다면 미안합니다. 취향차라 생각해주시면 감사드리겠습니다. ======== #소고기햄 #아롱사태 #에어프라이어