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Cuisine Espagnole - Poulpe à la galicienne

La gastronomie espagnole a été influencée par ses nombreuses découvertes, lors des différentes conquêtes en Amérique latine, en Asie, en Afrique : diverses épices et nouveaux aliments en sont rapportés comme les tomates, les pommes de terre, la vanille, différentes sortes de pois, le chocolat, mais aussi par ses longues occupations : phénicienne, grecque, romaine et surtout maure, chacune apportant des épices, des aliments comme les amandes, les oranges, les citrons et une manière de préparer un mets. Chaque région a ses spécialités : ainsi, l'Espagne étant bordée par la mer, de nombreux plats sont à base de poissons et de fruits de mers, mais dans les montagnes, ce sont confectionnés des plats plus ruraux ; c'est de là que vient aussi son célèbre jamón ainsi que son chorizo. Dans le sud de l'Espagne, par exemple en Andalousie, des spécialités froides, comme le Gaspacho sont nées. Tout cela explique la richesse de cette cuisine. Les tapas restent avec la paella, les mets les plus connus d'Espagne, or les tapas sont en fait des plats typiquement espagnols présentés en petite quantité pour grignoter.