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외식업 불황 탈출

요즘 외식업 정말 어렵죠? 작년 계엄사태와 최근 탄핵 정국으로 인해 외식업 매출이 전년 대비 평균 30~40%나 급락했습니다. 이로 인해 폐업률 역시 50% 이상 급증하며 많은 사장님들이 고민에 빠져 있습니다. 하지만 단순 폐업을 결정하면 한 번에 대출금을 갚아야 하고, 권리금을 회수하지 못해 금전적 손해가 매우 클 수 있습니다. 그렇기에 더 현명한 방법은 바로 '업종전환 창업'입니다. 단순히 메뉴를 추가하거나 가격을 낮추는 것만으로는 드라마틱한 매출 상승이 어렵습니다. 성공적인 업종전환 창업을 위해서는 상권과 입지에 맞는 창업 아이템을 신중히 선택하고, 간판과 메뉴 등 매장의 전체적인 변화를 통해 고객들이 바뀐 매장을 새롭게 찾아오도록 유도해야 합니다. 업종전환 창업은 기존의 시설과 설비를 최대한 활용하면서 적은 자본으로 새로운 아이템을 도입하여 재창업하는 방식입니다. 완전 폐업 후 새롭게 시작하는 것보다 비용 부담이 훨씬 적고, 시설비와 인테리어 비용을 크게 절감할 수 있습니다. 특히 업종전환 창업은 어느 정도 상권과 입지가 좋은 매장에서 더욱 효과적입니다. 고객 접근성이 좋은 지역에서 새로운 아이템으로 전환하면 기존 고객층은 물론 새로운 고객층까지 빠르게 확보할 수 있기 때문입니다. 이때 중요한 것은 투자 회수 기간입니다. 예를 들어, 업종전환 투자금액으로 1,000만원을 투자했다면, 최소한 3개월 이내에 투자금을 회수할 수 있는 아이템을 선택하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 고깃집 시설을 활용해 간편한 주점이나 포차 형태로 전환하거나, 기존의 한식당에서 분식집이나 간편 식사 전문점으로의 변화를 고려할 수 있습니다. 업종전환을 통해 새롭게 경쟁력을 확보하고, 고객의 트렌드와 취향에 맞는 업종으로 빠르게 전환할 수 있습니다. 최근 업종전환 인기 아이템으로는 한식주점이 뜨고 있습니다. 특히 막걸리 감성주점 '막리단길'이 주목을 받고 있는데, 대표적인 인기 메뉴인 9가지 메뉴가 나오는 '쟁반술상' 덕분에 20대부터 60대까지 폭넓은 고객층이 방문하며 꾸준한 인기를 끌고 있습니다. 또한 테이블당 평균 매출이 5만원 이상으로 다른 주점에 비해 높다는 것도 장점입니다. 소자본으로 가능한 아이템을 선택하면 위험 부담을 줄이고 재기의 가능성을 더욱 높일 수 있습니다. 위기를 기회로 바꾸는 현명한 선택, 폐업보다는 업종전환 창업으로 재도약을 준비해 보세요! 외식업 개인 창업지원 메뉴개발&창업컨설팅 www.schangup.net 무료상담 TEL. 1588-2709