Recette : Falette d'agneau farcie de Régine - Les Carnets de Julie скачать в хорошем качестве

Recette : Falette d'agneau farcie de Régine - Les Carnets de Julie

LA RECETTE CI-DESSOUS 👇 Falette d'agneau farcie de Régine Ingrédients : 1 falette (poitrine) d’agneau avec ses côtes, ouverte en deux dans l’épaisseur 2 carottes 1 navet Pour le bouillon : 1 carotte 1 navet 1 oignon 4 clous de girofle 1 bouquet garni : poireaux, céleri, thym, laurier Pour la farce : 350 g de chair à saucisses 300 g de jambon blanc avec couenne et gras 400 g de veau maigre 1 grosse poignée de blettes jeunes 1 poignée de persil 1 oignon 3 œufs 2 poignées de pain rassis ramolli au lait Sel et poivre Préparez le bouillon : versez une grande quantité d’eau dans une marmite, salez, plongez 1 carotte, 1 navet, 1 oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Laissez bouillir. Préparez la farce : hachez au mixeur le jambon coupé en dés puis le veau. Placez le tout dans un cul de poule avec la chair à saucisse. Passez les blettes, le persil et l'oignon émincé au mixeur et incorporez-les aux viandes. Ajoutez le pain trempé, les 3 œufs, salez, poivrez généreusement et mélangez intimement. Farcissez la falette avec ce mélange puis cousez l’ouverture de la poche. Il faut que la poche soit bien étanche. Plongez la falette dans le bouillon frémissant et laissez cuire 1 h 30. A mi-cuisson, plongez les carottes et le navets restants (ils seront plus fermes). Egouttez et coupez en tranches, accompagnez des légumes de cuisson. Conseil de Régine : Vous pouvez vous-même décoller les parois de la falette : découpez délicatement le bout, puis avec les mains, décollez progressivement les deux parois de chair. Vous pouvez tout aussi bien le demander à votre boucher. Retrouvez nous http://www.france3.fr/emissions/les-c...   / les.carnets.de.julie   Tous les samedis à 17h sur France 3. Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.