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Les tiges de taro - Les feuilles comestibles du Pacifique

Découvrez cette recette préparée par Losana Gualo des Îles Fidji : tiges de taro au lait de coco. Les tiges des jeunes feuilles de taro ou baba en fidjien sont comestibles et se déclinent en plusieurs couleurs, selon la variété. Comme les feuilles, il faut les faire bouillir longtemps avant de les consommer pour éliminer les cristaux d’oxalate de calcium et éviter ainsi les démangeaisons dans la gorge. Dans le contexte actuel de maladies non transmissibles (obésité, diabète, etc.) qui affectent particulièrement les populations océaniennes, les feuilles comestibles peuvent permettre d’augmenter la consommation quotidienne de légumes des habitants à moindre coût, de façon durable et responsable. Les feuilles comestibles du Pacifique - Mettez du vert dans votre assiette ! Téléchargez aussi le livre complet des recettes produit la division santé publique de la Communauté du Pacifique (CPS): http://purl.org/spc/digilib/doc/vimik #GoLocal #MangezLocal