Насыщенный темный куриный бульон и домашние бульонные кубики скачать в хорошем качестве

Насыщенный темный куриный бульон и домашние бульонные кубики

Сегодня мы готовим насыщенный, невероятно вкусный куриный бульон. Это займёт немного времени, но процесс прост — а использование скороварки поможет ускорить процесс или адаптировать его под ваш график. Кроме того, узнайте, как превратить бульон в удобные домашние кубики, которые можно заморозить и использовать в любое время. Независимо от того, готовите ли вы дома или готовите самостоятельно, этот универсальный рецепт обязательно пригодится вам. Ингредиенты: • ~ 1,3 кг куриных спинок (или других куриных костей) • 1 большая луковица, разрезанная пополам (с кожурой) • 2 крупные моркови, крупно нарезанные • 2 зубчика чеснока, раздавленные • 1 ч. л. целого черного перца горошком • 1–2 ст. л. оливкового масла (или любого нейтрального масла) • 1 небольшой пучок свежей петрушки • Несколько веточек свежего тимьяна или половина чайной ложки сухого • Вода (достаточное количество, чтобы полностью покрыть содержимое — 2–2,5 л или 8–10 стаканов) Инструкции: 1️⃣ Разогрейте духовку до 200°C (400°F) для конвекции или до 215°C (420°F) для обычной духовки. Выложите куриные спинки и разрезанную пополам луковицу (с кожурой для дополнительного цвета) на противень. Сбрызните маслом и перемешайте. Запекайте 40 минут или до золотистой корочки и карамелизации. 2️⃣ Переложите обжаренную курицу и лук в кастрюлю или скороварку. Добавьте нарезанную морковь, раздавленный чеснок и целые горошины перца. 3️⃣ Не выбрасывайте золотистые кусочки (фонд), прилипшие к противню! Налейте немного кипятка на противень и соскребите его вилкой или скребком. Вылейте эту жидкость в кастрюлю с бульоном. 4️⃣ Налейте достаточно воды, чтобы полностью покрыть всё — примерно вдвое больше веса мяса. Не переливайте, но не переливайте — слишком много воды может разбавить вкус. 5️⃣ Закройте скороварку и доведите давление до максимума*. Когда скороварка закроется и давление достигнет максимума, уменьшите огонь и готовьте 45 минут. Если используете обычную кастрюлю, варите на медленном огне 2–3 часа, доливая воду по мере необходимости. 6️⃣ Выключите огонь и дайте давлению естественным образом выйти — не торопитесь! После открытия добавьте петрушку и тимьян. Закройте крышку (сняв с огня) и дайте бульону остыть. Остаточное тепло мягко вытащит их нежные ароматы. 7️⃣ Процедите через дуршлаг. Для более прозрачного бульона снова процедите через мелкое сито или марлю. Дайте полностью остыть перед хранением. Примечание: Скороварки могут отличаться, поэтому обязательно сверьтесь с инструкцией по приготовлению бульона, чтобы узнать рекомендуемое давление. Варианты хранения: ❄️ Холодильник: Храните в банках или герметичных контейнерах до 5 дней. Добавьте немного соли, чтобы продлить срок годности (но будьте осторожны, приправляя блюда позже). На 2,5 литра (около 10 стаканов) бульона я обычно добавляю 1 столовую ложку соли без горки — регулируйте по вкусу или в зависимости от того, как вы планируете использовать бульон. 🧊 Морозильная камера: разложите по контейнерам, пригодным для заморозки, или zip-пакетам. Замораживайте до 3 месяцев. 🍗🧊 Бульонные кубики: уварите процеженный бульон наполовину на среднем огне, затем перелейте в форму для льда и заморозьте. Доставайте один-два кубика, когда вам нужно быстро добавить немного вкуса! Идеально подходит для: Куриного супа Основ для подлив Ризотто Соусов для сковороды Жидкости для тушения Деглазирования овощей или мяса Этот процесс занимает немного времени, но оно того стоит. К тому же, его легко адаптировать — добавьте сельдерей, корень петрушки или даже грибы для более глубокого, землистого вкуса. Меняйте рецепт в соответствии со своим кулинарным стилем и вкусом. Если вам понравилось видео, поставьте лайк и подпишитесь, чтобы увидеть больше рецептов. 0:00 – Введение 0:17 – Обжаривание мяса и лука 0:52 – Перекладывание курицы и деглазирование противня 1:33 – Добавление овощей, зелени и специй 2:03 – Приготовление бульона и его остывание 2:35 – Процеживание и хранение бульона 3:07 – Приготовление домашних бульонных кубиков