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ANTE de betabel | Recetas de Sor Juana Inés de la Cruz

Los antes, a pesar de tener todas las características de un postre, no se comían después de la comida sino antes, esta era una costumbre propia del barroco. En esta ocasión les muestro un ante de betabel, la receta aparece en el recetario que se le atribuye a Sor Juana Inés de la Cruz. La receta fue adaptada a nuestros días por Ana Benítez Muro en el libro Sor Juana en la cocina de Mónica Lavín. Aquí los ingredientes Ante de betabel: 3/4 de kg. de betabel limpio 2 tazas de azúcar 1/2 kg. de camote 1 receta de huevos moles 1 mamón o pastel esponjoso de 900 gr. 1/4 de taza de almendras 1/4 de taza de piñones 1/4 de taza de acitrón cubierto en tiras Huevos moles: 350 g. de azúcar 2 tazas de agua 1 limón (el jugo) 1/4 de taza de vino dulce 12 yemas Mamón: (La receta la tomé del canal Cocina identidad (YouTube) Postres mexicanos: ¿Cómo hacer biscochos? Yuri de Gortari 9 yemas 2 huevos 75 gr. de harina *Si se quiere usar todo el relleno será necesario preparar dos mamones. También pueden usar un marquesote Provecho y gracias por estar aquí ❤️ Pueden seguirme en mis redes sociales: 🔴  / brisacolibri   🔵  / brisacolibri.  . ⚫️Sólo contacto profesional [email protected] ❤️Si quieres mandarme una cartita puedes escribirme a mis redes sociales y te proporciono mi dirección música: Tomadas de la biblioteca de YouTube Avocado street Amor chiquito Beneath the moonlight Fur Elise by Beethoven Bellísimo Requiem in cello