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Ichida Kaki El dulce sabor de los caquis secos

Desde tiempos antiguos los japoneses adoran el caqui, una fruta apreciada en muchos países por su exquisito sabor y su valor nutritivo. En Japón, el caqui se come seco y también crudo. Durante más de 500 años el caqui seco llamado Ichida Kaki, una preciada especialidad del sur de Nagano, ha sido valorado por su especial textura y por una dulzura que llega incluso a superar la de los caquis crudos. Esto es consecuencia del clima local y de las técnicas tradicionales de cultivo y secado transmitidas de generación en generación. Exploramos los secretos detrás del dulzor de estos frutos secos apreciados desde hace mucho tiempo.