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OPERATORE PASTICCERIA E PANIFICAZIONE - ABF Treviglio

Prodotti da forno, pasta e pasticceria, anche mignon, sia dolce che salata: lo studente si formerà per lavorare nel settore delle arti bianche. Durante il triennio sperimenterà tutte le operazioni fondamentali del ciclo di lavoro: dalla preparazione delle materie prime e dei semilavorati alla loro trasformazione, lavorazione e produzione. Imparerà a definire e pianificare le diverse fasi delle attività sulla base delle indicazioni e della documentazione ricevuta. Infine il futuro aspirante pasticciere o panificatore saprà predisporre per la vendita il prodotto finito, curandone anche l’aspetto estetico con decorazioni semplici o articolate. Si occuperà anche di confezionamento, conservazione e stoccaggio dei prodotti alimentari, così come della manutenzione ordinaria di macchinari, attrezzi e minuteria di lavoro.