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快放下超加工食品 原食材最健康

基改食物，並非全然都能被接受，因為吃進的每一口都會影響到我們的健康。最近有一篇研究就指出，攝取過多的超加工食品，罹患失智症的機率，增加25%。其中一項，是速食店賣的薯條。 薯條、汽水、蛋糕等是許多人的最愛，營養分類中，將這些產品歸類成"超加工食品"。 台北慈院營養師 陳韋伶：「它其實已經看不到原食物的本身，會添加比多的食品添加物，像是一些糖，乳化劑或者是一些人工色素，大量的油脂，碳水化合物，營養價值幾乎都會流失掉。」 但如果是居家自製的薯條，添加物少，不屬於超加工食品。研究也發現這類食物除了導致肥胖、慢性病或癌症甚至影響腦部，60歲以上長者，還會出現認知能力下降的疾病。 台北慈院失能服務中心主任 李嘉富：「糖這個東西它到身體裡面之後，它會讓蛋白質失去功能，身體一直處在慢性發炎狀態，發炎的細胞到大腦神經系統裡面，對腦細胞就有產生損傷。」 台北慈院小兒科醫師 蔡文心：「破壞我們腦神經細胞裡面，DNA的修復 所以就會造成，我們認知功能的下降，也會引起腦血管的發炎。」 除了年長者受到超加工食品影響，兒童如果攝取過多，也會引發全身免疫系統問題。 台北慈院小兒科醫師 蔡文心：「孩子吃了比較多高糖分的食物，興奮下降專注力，衝動控制會比較差，它會影響我們的免疫系統，過敏性鼻炎或是氣喘的症狀，會變嚴重。」 不論大人或小孩，都建議選擇吃原型、且少添加物的食物，避免對健康造成危害。 台北報導：黃欣妍 郭家旭