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#405

2月の旬の野菜一覧 ーーーーーーーー 走り ・からしな・アスパラ菜・蕨 他… ーーーーーーーー 盛り ・ブロッコリー・カリフラワー・ ・キャベツ・菜の花・蕗の薹・蕾な ・せり・セロリ・春菊・水菜・京菜 ・かぶ・百合根・葉牛蒡 ほか… ーーーーーーーー 名残り ・小松菜・長ネギ（白ネギ・九条ねぎ系） ・ほうれん草・白菜・野沢菜 ・蓮根・大根・クワイ・菊芋 ・金時人参・芽キャベツ ・わさびな・牛蒡 ほか… --------------------------------- 2月旬の果物 走り ・八朔・デコポン ほか… --- 盛り ・オレンジ ・キウイ ・柑橘類多種 ほか… --- 名残 ・伊予柑 地域、品種による なし・りんご・いちご ほか… --------------------------------- 3月旬の魚介　 走り ・白魚・真鯛 ・アサリ・ホタルイカ（地域、気候により） --- 盛り ・鰆・サヨリ・メバル・わかさぎ ・カサゴ・カレイ系・ホウボウ ・ソデイカ・ヤリイカ・コウイカ ・イイダコ・甘エビ・伊勢海老 ・セミエビ系の仲間・ズワイガニ ・牡蠣・日扇貝・蛤・赤貝・マテ貝 --- 名残 ・アンコウ・金目鯛・ヒラメ ・ふぐ・イトヨリ鯛・クエ ・ツムブリ・ブリ・ハタ系 ・エビ系・タラバガニ ・のり・しじみ・なまこ ➖ ※地域・気候・参照元によって違いあり※ ーーーーーーー 亜鉛のコラム なぜ現代人は「亜鉛欠乏」なのか？ 実は「食べていない」のではなく、「浪費・阻害されている」のが現代の病理 犯人①加工食品の添加物（ポリリン酸・フィチン酸） コンビニ弁当や加工肉に含まれる「ポリリン酸」や、スナック菓子の保存料。 これらは「キレート作用（金属を包み込む）」があり、摂取した亜鉛を包み込んで、吸収させずに便として排出してしまいます。  「コンビニ食が多い人は、穴の空いたバケツで水を汲んでいるようなもの」です。 犯人②アルコール代謝での大量消費 お酒（アルコール）を分解する酵素には、亜鉛が必須です。  飲み会続きの人は、肝臓で亜鉛が大量消費され、他の臓器（肌や髪、生殖器）に回す分が枯渇します。 犯人③ストレスと激しい運動 ストレスを感じた時や、激しいトレーニング（HIITなど）をした時 体は抗酸化酵素を作るために亜鉛を消費し、尿中へ排出してしまいます。 ❸ 亜鉛欠乏の「詳細症状」 「味がしなくなる（味覚障害）」は有名ですが、それは氷山の一角です。 ① 「メンタル」の崩壊（うつ・イライラ） 脳の神経伝達物質（セロトニンやドーパミン）を作るのにも亜鉛が必要です。  不足すると、理由もなくイライラしたり、落ち込みやすくなります。 「心が弱いのではなく、亜鉛が足りないだけ」というケースも ② 「インスリン」が働かない（糖尿病リスク） 血糖値を下げるホルモン「インスリン」は、その構造の中心に亜鉛を持っています。 亜鉛がないとインスリンが作れず、血糖値スパイクや糖尿病のリスクが上がります。 ③ 「生殖機能」と「成長」の低下 男性： テストステロン（男性ホルモン）の生成、精子の形成に直結します。「セックス・ミネラル」と呼ばれる所以です。 子供： 細胞分裂に必須なため、不足すると身長が伸び悩みます。 肌・髪： 爪に白い斑点が出る、抜け毛が増える、肌荒れが治らない。これらは細胞の入れ替わりが滞っているサインです。 効果を「最大化」する食べ方（イイダコ編） イイダコや牡蠣の亜鉛を、無駄なく吸収するテクニックです。 「クエン酸」か「ビタミンC」を足す 理由 亜鉛は吸収率が約30%と低いミネラルですが クエン酸やビタミンCと一緒に摂ると「キレート作用」で吸収率がアップします。 調理法 ・イイダコの煮付けには、食べる直前に「レモン」や「すだち」を絞る。 ・牡蠣フライにもレモン。これは味だけでなく、栄養学的にも大正解の組み合わせです。 ×「コーヒー」「玄米」との同時摂取 理由 コーヒーの「タンニン」や、玄米・豆類の「フィチン酸」は亜鉛の吸収を阻害します。 対策 亜鉛豊富な食事の時は、飲み物は水や麦茶にし、コーヒーは食後1時間空けるのがベストです。 ーーーーーーーーーー 。 過去放送はこちら↓stand FM ⁠https://stand.fm/channels/63d46edd70a... 。 Instagram  ⁠https://instagram.com/zuya_healthylif... 。 note ⁠https://note.com/zuya3_kenkou⁠ 。 YouTube ⁠   / @ずや3   。 でも日々！健康的なライフスタイル 健康的な身体をつくるためのヒントを 発信してますのでフォロー＆チェック よろしくお願いします✨ 。 #ヘルシーライフ　#人生が整う #フィットネス　#健康管理  #健康ラジオ  #健康寿命　#ととのう #健康習慣　運動習慣　#睡眠習慣　#食習慣 #ビデオポッドキャスト #旬の食材 #旬の野菜 　#旬の魚介