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PIZZETTE E PIZZONDE CON IMPASTO ALLA BIRRA

Le pizzette come quelle del forno, unte e croccanti fuori, bollenti, tenere e filanti dentro... Abbiamo una pizzeria nel centro storico di Ascoli Piceno che fa le pizzette più buone del mondo, ecco, se dico che queste somigliano pecco di presunzione, se dicessi che non somigliano sarei un po' bugiarda...insomma quando le faccio e le mangiamo alla fine esce quel nome di quella pizzeria....qualcosa vorrà dire... 🖤🤍😋😊 Le pizzonde...le frittelle, le crispelle...fritte, ma non unte dopo la frittura, da mangiare con i salumi o con i peperoni arrosto come piace a me. L'impasto è lo stesso, con la birra.... Tanto tempo fa ho lavorato per qualche mese in una piccola azienda che vendeva i forni e tutti gli elettrodomestici per ristoranti. Il titolare di questa piccola azienda, che ovviamente girava per pizzerie, mi disse: "per fare la pizza buona il segreto è la birra"...sono passati più di 15 anni da allora, ma ricordo sempre che mi diede questa dritta quasi segretamente...io ogni tanto lo faccio...e per le pizzette è davvero l'ingrediente giusto...grazie Marco! Anche friggendolo l'impasto, vengono delle pizzondelle, delle frittelle morbide e a tratti croccantine nei punti più sottili...ideali per i pasti in piedi, per le feste, per i pomeriggi mangerecci in compagnia. O per un sabato sera goloso. Le adoro con i peperoni arrosto...sono una delle delizie che preferisco. Provateci e vedrete che bontà. INGREDIENTI PER 11 PIZZETTE O PIZZONDE 500 GR DI FARINA TOTALI (TRA IMPASTO IN CIOTOLA E SUL PIANO) 140 GR DI BIRRA 130 GR DI ACQUA 30 GR DI OLIO DI OLIVA 12 GR DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO (O UNA BUSTINA DISIDRATATO 18 GR.) 7 GR DI SALE 5 GR DI ZUCCHERO TEMPERATURA DI COTTURA DELLE PIZZETTE IN FORNO, E' LA MASSIMA...A CASA MIA SUI 240 GRADI IL POMODORO LO CUOCIO PREVENTIVAMENTE A MEZZA COTTURA CON SALE E OLIO, USO I FILETTI PUGLIESI, POI LO METTO SOPRA E VADO IN FORNO. #pizza #pizzette #frittelle #pizzelle #mozzarella