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低温調理の機器が色々と販売され、家庭でも手軽にサラダチキンや鶏ハムなどの低温調理が楽しめるようになりました。 食品安全委員会の香西みどり委員が、安全に鶏肉の低温調理を行うために注意したいポイントを解説します。 食品安全委員会では令和2年度に「加熱調理の科学的情報の解析及び画像の開発」をテーマに調査事業を行いました。 より詳しく知りたい方は以下のリンクよりご覧ください。 肉を低温で安全においしく調理するコツをお教えします! http://www.fsc.go.jp/foodsafetyinfo_m... 調査情報詳細:加熱調理の科学的情報の解析及び画像の開発 http://www.fsc.go.jp/fsciis/survey/sh... 鶏肉の調理に関するより詳しい解説動画は以下をご覧ください。 • 食中毒予防と加熱調理(鶏肉編)