👸LAYER CAKE CENDRILLON👸 скачать в хорошем качестве

👸LAYER CAKE CENDRILLON👸

Merci à mes partenaires de choc ! Vous pourrez retrouver tous leurs produits, utilisés pour ce tuto, via les liens ci-dessous : SCRAPCOOKING Code : SANDRINE pour les remises ;) http://www.scrapcooking.fr/fr SMEG http://www.smeg.fr DE BUYER https://www.debuyer.com REVOL PORCELAINES http://www.revol1768.com/fr/ *MEILLEUR DU CHEF POUR LES CHOCOLATS BARRY ;) https://www.meilleurduchef.com/fr/ Et aussi plein d'autres recettes sympatoches sur mon blog : https://www.gateaux-et-toiles.com ___________________________________________ Biscuit Chiffon Cake rose 35g de lait entier 1 sachet de thé à la rose 5 œufs 75g de farine + 25g de maizena 2 x 50g de sucre en poudre 35g d’huile neutre Qs de jus de yuzu Qs de fleur des el Qs de colorant rose Préchauffer le four à 175°. Faire chauffer 35g de lait légèrement et y faire infuser le thé Séparer les 5 jaunes des 5 blancs Mélanger ensemble les 75G de farine + les 25G de maizena tamisés. Blanchir les 5 jaunes avec 50g de sucre, puis ajouter 35g d’huile neutre, le lait infusé, 1 cs de jus de Yuzu, une pincée de sel et le colorant rose. Bien mélanger. Incorporer le mélange farine/maizena. Monter les blancs avec les 50g de sucres restants, et incorporer ces blancs au mélange précédent. Déposer un sulfurisé sur le cadre silicone huilé puis verser la pâte sur une épaisseur de 1 cm et enfourner pendant env. 20mn. Laisser refroidir puis découper un carré un peu plus petit que la taille du moule silikomart afin de pouvoir l’insérer dedans. Confit de framboise à la rose 200g de coulis de framboises Qs d’eau de rose 25g de sucre + 3g de pectine Faire chauffer le coulis de framboises, avec un peu de jus des cerises amarena. Ajouter le mélange sucre + pectine puis porter à ébullition. Réserver au frais filmé au contact puis une fois qu’il est bien frais le couler dans un cadre et le placer au congélateur jusqu’au dressage. Ganache montée vanille et rose 120g + 220g de crème fleurette à 30% de Mat. G min 1 gousse de vanille Qs d’eau de rose 2 feuilles de gélatine 160g de chocolat blanc Porter à ébullition la première partie de la crème avec la gousse de vanille grattée. Hydrater la gélatine dans de l’eau froide puis l’insérer dans la crème chaude Verser cette crème sur le chocolat préalablement fondu en formant une belle émulsion. Ajouter le reste de crème froide, mixer la préparation afin qu’elle soit bien lisse puis la filmer au contact. La placer au frais au moins 4 heures avant de la monter au robot muni du fouet. Montage 1 moule Cloud Silikomart La ganache Le confit Le biscuit rose Des fruits rouges Des litchis Dans le moule déposer dans cet ordre : Une couche de ganache, Des fruits frais, Une couche de ganache, Le confit, Une couche de ganache, Le biscuit, Une couche de ganache.