[食不相瞞#40]西班牙巴斯克焦香起士蛋糕的做法與食譜：La Viña 的原始配方(Basque Burnt Cheesecake /Tarta De Queso Recipe. ASMR) скачать в хорошем качестве

[食不相瞞#40]西班牙巴斯克焦香起士蛋糕的做法與食譜：La Viña 的原始配方(Basque Burnt Cheesecake /Tarta De Queso Recipe. ASMR)

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點：巴斯克焦香起士蛋糕 ( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。 這款乳酪蛋糕受歡迎的程度，幾乎可以用洗版來形容，不同於美式的起司蛋糕，巴斯克焦香乳酪蛋糕有著深棕色的焦糖外表，表面略為起皺、邊緣一點都不平整，但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香，味道可說是非常獨特，而且它的材料簡單，做起來不用太費工，號稱幾乎不會出錯。 我們今天分享的巴斯克焦香起士蛋糕食譜，是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方，但有做一點點修改(原始版本沒有香草精和檸檬汁)，這個食譜做出來的味道不會太甜，奶香與焦香的組合很是迷人，而且成功率實在很高，值得一提的是在出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩，而冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地，各位cheese控朋友一定要試試看哦！希望大家會喜歡這支影片。:) 📍 我們的IG:   / sweetdumplingofficial   📍 我們的FB:   / sweet.dumpling.studio   這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：    • 🇪🇸 Basque Burnt Cheesecake from La Viña Re...   ----------------------------------------------------------------------- Basque Burnt Cheesecake-Tarta de queso 巴斯克焦香芝士蛋糕怎麼作呢？ 下面是巴斯克焦香乳酪蛋糕的作法與食譜： ☞ 使用7吋  (直徑17.78cm, 高 5cm) 的圓型烤模 📌 烤模尺寸換算方式： https://tahini.funique.info/doc/9e4fb... ✎ 材料/ Ingredients 奶油乳酪 450g 細砂糖 135g 雞蛋 3顆 鮮奶油 225g 低筋麵粉 11g 香草精 5g 檸檬汁 10g ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 😘 加入糖餃子的頻道會員，支持我們繼續維持下去： 點擊這裡加入 ➡    / @sweetdumpling   或者也可以用超級感謝來贊助我們 無論哪一種支持，都會給我們莫大的力量 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ✎ 做法/ Instructions 1. 提前把奶油乳酪從冰箱拿出，切成小塊狀並攤平在烘焙紙上，這樣可以幫助快一點軟，或者也可以用微波爐跟隔水加熱的方式快速軟化 2. 在烤模上舖兩層烘焙紙，稍後把過長的部份裁剪，保留突出烤模1.5~2吋的高度 3. 用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔滑，接著加入細砂糖，繼續攪打成麵糊狀，並且完全摸不到糖的顆粒感 4. 三顆雞蛋分次加入，每加一顆蛋時都要確保前一顆蛋已經混合均勻，別忘了把碗邊的麵糊都刮下來，確保沒有結塊 5. 取另一個碗，把低粉過篩，然後加入一部份的鮮奶油並充份混勻，沒有麵粉結塊後再倒入剩餘的鮮奶油充分攪勻 6. 把剛調好的鮮奶油麵糊倒入奶油乳酪糊裡，再加入香草精跟檸檬汁，以低速攪打至麵糊變得滑順細緻 7. 將麵糊過篩，然後緩慢的倒入事先舖好烘焙紙的烤模裡 8. 烤箱預熱 220°C，烘焙 35-45分鐘 9. 出爐後稍微放涼，讓蛋糕略略定型後再移除烤模讓蛋糕完全放涼，你可以溫溫的吃，或者冰過後再享用，都一樣美味 更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔： https://www.sweet-dumpling.com/doc/d6... 更多的食譜： https://tahini.funique.info ----------------------------------------------------------------------- #起司蛋糕 #西班牙甜點 #簡易食譜 本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。 鏡頭： Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7, Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH. More Info: https://www.sweet-dumpling.com FB Page：   / sweet.dumpling.studio