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Kürbisravioli Rezept - Der Bio Koch

Ravioli mit Hokkaido Kürbis Füllung und Kürbiskernpesto. Das Rezept kann vegan oder vegetarisch zubereitet werden. Zubereitung: • Zuerst einen Nudelteig herstellen. Das Rezept findet ihr hier im Kanal unter: • Nudelteig Rezept: So macht man Nudelteig -- Der Bio Koch #239 • Als weitere Vorarbeit nun den Kürbis in Stück schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer für 30 Minuten bei 180°C backen • Anschließend auskühlen lassen. • Nun die Füllung herstellen. • Dafür den Kürbis kleinschneiden und ein paar geröstete Kürbiskerne dazugeben. • Mit einer Gabel oder Löffel zu einer Masse zerdrücken. • Dann den Nudelteig ausrollen und die Ravioli wie im Video gezeigt herstellen. • In eine Gemüsebrühe 2 bis 3 Minuten garen. • Jetzt geht es an die Pesto. • Kürbiskerne rösten • Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einen Messbecher geben. • Fein pürieren. • Dann die Kürbiskerne dazugeben und kurz an mixen. • Schließlich die Ravioli in einen Teller geben und mit Pesto beträufeln. • Wer es vegan mag, serviert sie so. • Wer es vegetarisch will, kann noch etwas Parmesan darüber hobeln. Bon Appetit Rezept für 4 Personen • 400g Nudelteig • Gemüsebrühe Kürbisfüllung: • ½ Hokkaido Kürbis • 2 EL Kürbiskerne • Olivenöl • Salz • Pfeffer Kürbiskernpesto • 4 EL Kürbiskerne • 1 bis 2 Knoblauchzehen • 1 Bund Petersilie glatt • 120ml Olivenöl • Salz • Pfeffer • Evtl. etwas Parmesan Hat euch das Video gefallen, dann abonniert mich doch unter:    / derbiokoch   http://derbiokoch.de   / derbiokoch     / derbiokoch     / derbiokoch