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Oggi vi presentiamo una ricetta molto antica della tradizione contadina, che veniva realizzata in tutta l'Emilia con nomi diversi a seconda della zona e con qualche piccola variante. Nel ferrarese veniva chiamata PAPARUCCIA (ma anche Babuza o Mariconda) ed era una sorta di polenta saporita arricchita con fagioli, formaggio e diverse parti del maiale. Essendo a base di farina di mais, risulta una preparazione SENZA GLUTINE, adatta anche per chi è celiaco o intollerante al frumento/glutine. Questi gli ingredienti per realizzarla: 500 gr di farina di mais* 250 gr di fagioli borlotti secchi 400 gr di salsiccia 300 gr di pancetta 150 gr di parmigiano sale, acqua *In caso di celiachia, controllare sempre che gli ingredienti (anche se sono naturalmente privi di glutine come il mais) riportino la scritta "senza glutine". Per rimanere aggiornati non solo sulle ricette ferraresi, ma anche sulle tradizioni del nostro territorio, seguiteci anche qui 👇 🟨 FACEBOOK: / mondoagricol. . 🟧 INSTAGRAM: / mondoagrico. . 🟥 IL SITO DEL MAF: https://www.mondoagricoloferrarese.it/