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recipe⁑ 【湯種＆中種食パン】 ▷材料 １斤分 ＜中種＞ ・強力粉 140g ・インスタントドライイースト 1.5g ・水 95g ※25℃くらい ＜湯種＞ ・強力粉 35g ・熱湯 35g ＜生地＞ ・強力粉 50g ・インスタントドライイースト 1g ・塩 4.5g ・グラニュー糖 18g ・牛乳 45g ・無塩バター 18g ▶︎中種、湯種全部 【WHITE BREAD】 ＊Ingredients ＊ ▼Nakadane ・140g strong bread flour ・1.5g instant dried yeast ・ 95g water ▼Yudane ・35g strong bread flour ・35g hot water ▼dough ・50g strong bread flour ・1g instant dried yeast ・4.5g salt ・18g granulated sugar ・45g milk ・18g unsalted butter ・all Yudane and Nakadane ◆動画内では強力粉は『ゆめちからブレンド』を使用しております。 ◆中種：35℃／20分 →冷蔵庫で一晩低温発酵(8-20h目安) ◆湯種：→ 冷蔵庫で一晩低温発酵(6-24h目安) ◆１次発酵：35℃／45-60分 ◆ベンチタイム：35℃／20分 ◆２次発酵：35℃／45-60分 ◆焼成：180℃／26-28分 #食パン #湯種食パン #中種食パン #食パン作り方 #食パンレシピ #パン作り #パンレシピ #whitebread #bread