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Recette du Shokupan, pain de mie Japonais

Bonjour à tous, j'espère que vous allez bien ! Aujourd'hui, direction le Japon pour un nouveau FoodTour des recettes. Je vous propose la recette du Shokupan, un délicieux pain de mie Japonais. Vous avez été nombreux à apprécier la vidéo sur le pain de mie brioché pour les croque-monsieur:    • Recette de Pain Brioché  , alors voici une autre recette tout aussi savoureuse :). Recette du Shokupan: (Moule rectangulaire long, environ 25-30 cm) Ingrédients Pour la pâte : 450 g de farine T45 (ou farine à pain) 40 g de sucre 6 g de sel 6 g de levure sèche instantanée (ou 15 g de levure fraîche) 270 ml de lait tiède 40 g de beurre ramolli Optionnel : le Tangzhong (pour encore plus de moelleux) 30 g de farine 150 ml d’eau ou de lait Préparation : 1️. Préparer le Tangzhong (optionnel) Mélanger la farine et l’eau (ou le lait) dans une casserole. Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la pâte épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. 2️. Préparer la pâte à Shokupan Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter la levure sèche (si levure fraîche, la dissoudre d’abord dans le lait tiède). Incorporer le Tangzhong refroidi si utilisé. Ajouter le lait tiède et commencer à pétrir (à la main 10-12 min ou au robot 7-8 min). Ajouter le beurre ramolli et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique. 3. Première pousse Former une boule et la placer dans un bol huilé. Couvrir avec un torchon et laisser lever 1h30 à 2h jusqu'à ce que la pâte double de volume. 4. Façonnage et deuxième pousse Dégazer la pâte délicatement. Diviser en 3 ou 4 morceaux égaux (selon la taille du moule). Former des boules ou des ovales et les placer dans le moule beurré. Couvrir et laisser lever 45 min à 1h, jusqu’à ce que la pâte atteigne le haut du moule. 5. Cuisson Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner avec un peu de lait pour une croûte brillante. Enfourner 30-35 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Si vous avez aimé ce nouveau foodTour des recettes, merci de laisser un pouce levé, et de vous abonner, bon week-end ! :). Suivez-moi sur Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?...