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EP.39 居家版紅龜粿(6顆花生內餡)

說到紅龜粿，那可不只是點心，更是一種傳承的儀式感。 當經典遇上香氣十足的「花生粉餡」，這款居家版花生紅龜粿，簡直就是老靈魂的新演繹，讓人一口就愛上！ 先不說吃，光是看這一顆顆圓潤飽滿的紅龜粿，就已經讓人心情大好。 紅通通的外皮像是穿上新衣的小壽龜，從蒸籠中冒著熱氣探頭，飽含著喜氣與祝福。 這紅，不只是食物的顏色，更是家的溫暖、年的味道。 最迷人的是內餡是將花生粉混合細砂糖，再緩緩加入食用油拌勻，揉成微濕不黏手的金黃內餡。 一打開粿皮，一團花生餡滑順地藏在中央，香氣立刻撲鼻而來。 咬下一口，外皮Q彈，內餡鬆香綿滑，甜得剛剛好，嘴裡瀰漫著濃濃的花生香，餘韻久久不散。 這樣的滋味，是市面紅龜粿少見的溫柔版本，單純又飽滿的堅果香，平凡卻充滿情感。 無論是節慶拜拜、家族聚會，還是午後想來點療癒小點，這款花生紅龜粿都能溫柔地撫慰每一個人的胃與心。 在自己的廚房裡，蒸出一籠熱呼呼的紅龜粿，不只是手作，更像是為生活添上一抹甜甜的儀式感。 一口軟Q，一口濃香，幸福，就藏在這小小的龜背裡。 每顆成品大小約長11公分*寬8公分。 外皮材料： 糯米粉 400g 澄粉（小麥澱粉）／太白粉 40g 糖20-40克 鹽巴 1克 常溫水約 260ml（視麵糰濕度調整） 食用油 20g 紅麴粉 3g（依據自己想要的紅色深淺調整） 步驟： 1.煮熱水備用，取少量的糯米粉及水混合。 2.將糯米粉、澄粉、鹽巴、糖混合均勻。 3.將混合好的麵團放入熱水中煮到浮起來。 4.將煮好的麵團加入混合好的粉中。 5.紅麴粉先用少量水調開後倒入，再加入常溫水慢慢揉成不黏手的柔軟麵糰。 6.加入食用油搓揉混合。 7.分成6等份，搓圓，蓋上布休息15分鐘。 花生餡材料： 花生粉（含糖） 150g 細砂糖 35-40g（可再減量依口味調整） 玄米油 20-40g（或其他植物油） 鹽 1g 步驟： 1.將所有材料混合攪拌均勻。 2.分成6等份滾圓備用 ※若太濕無法朔型，可加入10～20克的麵包粉調整。 表皮與餡料混合： 1.將皮壓扁（將漂亮的一面朝外），包入餡料，搓圓。 2.取出模具並刷上食用油，將包好的龜粿壓紋。 3.墊上烘焙紙，放入蒸籠內，滾水上鍋，中火蒸13-15分鐘。 ※鍋蓋包布：可避免水滴滴落造成表皮凹陷。 ※蒸好後悶2分鐘再開蓋，避免皮皺。 4.開蓋，可趁熱享用也可放到晾架上晾涼後再以冷藏或冷凍保存。 保存方式： 1.放涼後冷藏：2～3天內食用風味最佳。 2.冷凍保存：可放1個月。 食用方式： 1.直接蒸回溫約10分鐘 2.用平底鍋煎至兩面恰恰即可。 ※冷凍過的需要先放到冷藏退冰喔！ 注意事項： 1.本食譜非原創，為網路搜尋整理而來，感謝無數熱心分享的料理人！ 2.模具大，建議外皮要包厚一點，避免蒸後裂開。 2.蒸籠蓋子綁上布，避免水蒸氣滴落造成紅龜粿紋路不明顯。