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Notre Site: → https://www.toplcolors.com/top ______________________________________________________________ T'es musiques préféré sur Amazon Musique, un essai GRATUIT: → https://amzn.to/3kb1PIy T'es musiques préféré sur Amazon Musique, un essai GRATUIT: → https://amzn.to/3kb1PIy SOURCE: https://www.consoglobe.com/les-fruits... Les fruits à coque sont des fruits contenant généralement une seule graine oléagineuse comestible enfermée dans une coque sclérifiée à maturité. Ce n’est pas un concept théorique mais un terme défini par extension, utilisé en alimentation, nutrition et allergologie, désignant les graines de fruits à coque ayant des compositions nutritionnelles semblables, connues comme favorables à la santé d’après les données épidémiologiques, mais pouvant parfois être source d’allergie. Les fruits à coque les plus fréquemment cités dans les articles scientifiques sont : la noix, la noix de pécan, la pistache, la noix de cajou, l’amande, la noix de macadamia, la noix du Brésil et la noisette. Bien que la cacahuète y soit parfois assimilée, ce n'est pas un fruit à coque1, mais une légumineuse, qui ne présente pas le même profil allergène. C’est un terme de la langue commune, pouvant suivant le contexte désigner le fruit tel que la plante le porte ou le fruit débarrassé de ses diverses enveloppes et de sa coque, c’est-à-dire la graine (ou amande) comestible. Les nombreuses données épidémiologiques (d’observation de larges populations ou d’essais cliniques d’intervention) ont toutes conclu que la consommation régulière de fruits à coque a un effet cardioprotecteur, résultant en une diminution du risque de maladie coronarienne et cardiovasculaire et les nouvelles études sur la satiété, le poids corporel et le diabète sont aussi très prometteuses2. Sur le plan botanique, le terme fruit désigne l’organe végétal obtenu par maturation de l’ovaire après fécondation de la fleur (chez les Angiospermes). La paroi de l’ovaire forme le péricarpe, et les ovules à l’intérieur de l’ovaire donnent les graines. De la périphérie vers le centre, le péricarpe (la paroi du fruit) comprend : un épicarpe, dit « peau du fruit » dans la langue commune un mésocarpe, couche moyenne généralement charnue (la « chair » de la pêche) un endocarpe, partie la plus interne du péricarpe, sclérifiée chez les drupes, il constitue la « coquille » du noyau. La majorité des fruits à coque sont des drupes. La noix, la noix de pécan, la noix de cajou, la noix de macadamia, l'amande et la pistache sont toutes des drupes. Illustrons par le cas de la pistache : Tous les termes désignant les fruits à coque peuvent suivant le contexte, désigner des objets différents. Prenons l’exemple du terme noix : il peut désigner 1) le fruit entier tel que porté par l’arbre (mes noyers portent cet été beaucoup de noix), 2) le fruit débarrassé de son écale verte et commercialisé (j’ai vendu dix tonnes de noix) ou 3) le fruit une fois débarrassé de son écale et de sa coquille, c’est-à-dire les cerneaux comestibles (je mange tous les matins deux noix). Lorsqu’on enlève d’un objet X une partie accessoire, la partie habituellement la plus « utile » ou la plus « significative » (récupérable par le contexte) peut encore être désignée par métonymie par le même terme Xn 1. Dans la liste des fruits à coque, en dehors des drupes, on trouve encore des akènes (la noisette), des pyxides (la noix du Brésil) et des gousses (l’arachide) (voir les explications sur ces termes dans les entrées correspondantes des fruits). Dans tous les cas, l'amande de la graine est enfermée dans une paroi sclérifiée, d'origine variable. Parfois le pignon de pin, une graine de Gymnosperme (dont les graines sont nues, non incluses dans un fruit), est étudiée avec ces fruits. Si l’on s’en tient à la définition de fruit à coque comme fruits contenant généralement une graine oléagineuse comestible enfermée dans une coque sclérifiée à maturité, on pourrait ajouter à la liste2 : les glands (des chênes), les faînes (des hêtres), les noix d’arec (du palmier à bétel, Areca catechu), les châtaignes (des Castanea ) , les noix de coco (des cocotiers, Cocos nucifera ) etc. Les termes anglais de « tree nuts » ou de « edible nuts seeds » des articles scientifiques de nutrition correspondent généralement à « fruits à coque ». Noix Pacane Cacahuète Pistache Cajou Amande Noix Brésil Pignon Macadamia Noisette Les noix de Pécan : 739 kcal/100 g Les noix de macadamia : 734 kcal Les noix du Brésil : 705 kcal Les noix séchées : 698 kcal Les pignons de pin : 695 kcal Les noisettes : 683 kcal Les grains de sésame : 644 kcal Les graines de tournesol : 642 kcal Les cacahuètes : 636 kcal Les noix de cajou : 631 kcal --------------------------------------------------------------------- Musique proposée par La Musique Libre : Wonki - Deep Ocean : • |Musique libre de droits| Wonki - Deep Ocean Wonki : / wonkimusic ---------------------------------------------------------------------