Рецепт Макарунс: максимально упрощенный НЕ простой рецепт. скачать в хорошем качестве

Рецепт Макарунс: максимально упрощенный НЕ простой рецепт.

МАКАРОНС 🎂 Не самый простой рецепт, но оно стоит того. 🛒 Ингредиенты ✅Макронаж: Миндальная мука 188гр Сахарная пудра 188гр Яичные белки 63гр ✅Сироп: Воды 50 гр Сахар 163 гр ✅Меренга: Белки 63гр Сахар 25гр ✅Ганаш: На 200 грамм шоколада 100гр сливок 30 гр сливочного масла ✅Инвентарь: Пергамент Термометр Блендер Миксер либо планетарный комбайн Кондитерские мешочки Насадки Весы - без весов, в этом рецепте никуда. ⠀ 🥣Приготовление 1. Отправляем шоколад в стаканчик либо любую другую тару в которой будет удобно перебивать блендером, и добавляем закипевшие сливки. Оставляем на 5-10 минут, пока сливки помогут разойтись шоколаду. И перебиваем блендером, до однородности, и накрываем пищевой пленкой в контакт. 2. Делаем сироп и для этой части нам обязательно нужен термометр. Берем сахар заливаем водой включаем плиту и кипятим. Нагреть нужно до определенной температуры и это очень важно. 3. Взбиваем меренгу в спокойном режиме на небольших оборотах. 4. Готовим макронаж, делаем это в миске как можно побольше, так как потом нам нужно ввести еще меренгу. Берем нашу муку, добавляю сахарную пудру, размешиваю до однородности, и добавляю белок. И смешиваем до однородности. Если вам нужно оставить макронаж на какое-то время, нужно обязательно нужно накрывать пленкой. 5. Температура нашего сиропа уже 122 градуса, уже пора срочно снимать. И вливаем очень аккуратно в наш сбитый белок по стеночке тоненькой струйкой. 6. Наша меренга готова, она отлично держит, и очень блестящая и гладкая. 7. Вводим меренгу в макронаж порциями. И тщательно и не спеша смешиваем. Главное выбежать до полной однородности. До главное сохранить воздушность. 8. Можем по тихонько их отсаживать, если смесь нужно ставить снова закрываем в контакт. 9.Оставляем на 15-20 минут чтобы они подсохли 10. Проверяем макароны на готовность их ставить в духовку. 11. В духовке 145 градусов и засекаем 12 минут 12. Через 10 минут разворачиваем лист 13. Наши Макаронс готовы, сразу достаем из духовки, чтобы не подсохли. 14. Собираем наши макароны. Пробуйте и у Вас обязательно получится. Приятного аппетита. Кстати, весь инвентарь есть у нас на сайте Domki @domki.com.ua