TARBOT FILEREN | Middelkamp Vis скачать в хорошем качестве

TARBOT FILEREN | Middelkamp Vis

TARBOT FILEREN | Middelkamp Vis WORD JIJ DE FILEERKONING OET TWENTE? Wil jij de verschillende technieken van het fileren leren kennen of ben jij toe aan een opfrisbeurt? Kom dan naar onze masterclass vis fileren! Op dinsdagmiddag 30 november organiseren wij een masterclass vis fileren. In deze masterclass leer je alles over het fileren van platvissen en rondvissen. Wij leggen je de verschillen uit en leren je hoe je mooie filets uit de hele vissen kunt snijden. Meld je nu aan via onze website! 👇 https://www.middelkamp-vis.nl/nieuws/... Meer weten? Ga naar: https:// www.middelkamp-vis.nl/ Gesproken tekst uit de video: Hoi, ik ben Robin. Vandaag gaan we een tarbot fileren. Tarbot is een platvis. Dit is een van de drie fijne vissoorten. De andere twee zijn de griet en de heilbot. it is overigens ook de duurste platvis. De goedkoopste is de school, de duurste is de tarbot. Tarbot en griet zijn eigenlijk bijna hetzelfde, de enige waaraan je ze herkent is bij de tarbot, ze heeft soort van steentjes onder de huid. Hier voel je allemaal bultjes. Daarom noemen ze het in Duitsland ook een Steinbutt. Dit is wel leuk om te weten, de lekkerste, de vettigste tarbot komt uit de Noordzee De reden daarvoor is omdat in de Noordzee meer voedsel is dan in de grotere oceanen en zijn er minder grotere vissen die de tarbot opeten. Dus vandaar zijn de tarbot uit de Noordzee het vettigst. Dan gaan we de tarbot fileren. Deze zijn iets moeilijker te fileren dan een rondvis. De kieuw zit hier, dus daar snij ik onder heen. Wat trouwens ook te vertellen is bij een tarbot, een tarbot wordt geboren als een rondvis en na zes weken kun je hier goed zien. De ogen. Na zes weken beginnen de ogen zich te verplaatsen naar een kant. En dan, de rest van het lichaam van de vis die transformeert mee en dan is het een platvis. Dus nu hebben we in principe om de kop heen gesneden en om de kieuw dan zit je al op de graat met je mes draai je de vis met de staart naar de achterkant en dan volg je precies de graat naar de staart toe en dan zit je hier al op de middengraat. En wij kiezen er altijd voor om op een Engelse manier te fileren. In de keuken wordt vaak op een Franse manier gefileerd. dat wil zeggen dat ze in vier filets er af halen dan gaan ze vanaf het midden. Wij proberen de filets altijd aan elkaar te houden Dan moet je dus over de middengraat heen. En dan haal je de filet in het geheel er af En dan bij de ander kant precies hetzelfde weer om de kieuw heen om de kop heen. Je draait hem bij, op de graat draait je mes naar achter toe. Over het middengraat heen. En zo halen wij in principe er dus eigenlijk maar twee filet van af Maar wel twee grote filets. En zo hebben we twee mooie tarbot filets. Wij kiezen er altijd voor om de tarbot filets echt strak af te leveren. Dus wij halen de baard, alles halen we eraf. Zijn we helemaal volledig bij zodat je echt alleen het vlees van de vis overhoudt Het zwarte deel van de huid deze, kun je niet eten. Dus dat moet er echt wel af. Dus of je het er nu afhaalt of na het bakken. Dan heb je hier een schoongemaakte tarbot filet. De onderkant van de tarbot zoals je ziet bij deze, die is wit. Die is wit, dat komt dus duidelijk omdat met die kant op de bodem zwemt dus die krijgt geen zonlicht. Hier twee mooie tarbot filets. Abonneer je gratis op ons YouTube kanaal:    / @middelkampvis-enschede   Meer informatie en contact: Website: https:// www.middelkamp-vis.nl/ YouTube kanaal:    / @middelkampvis-enschede   Facebook:   / middelkampvis   LinkedIn: Welkom op het YouTube kanaal van Middelkamp Vis! Op dit kanaal vind je allerlei video’s die te maken hebben met ons bedrijf. Ons assortiment, onze werkwijze en andere leuke video’s! Abonneer je op het kanaal om geen video te missen. In 1986 zijn wij, de familie Middelkamp in de viscatering begonnen met diverse standplaatsen in en rondom Enschede. Daarnaast stonden we op evenementen zoals de Military, CSI in Geesteren en het jaarlijkse paardenevenement bij paleis Soestdijk. In de loop van de jaren bleek dat er in de horeca, instellingen en bij cateraars en grootverbruikers ook vraag was naar een goed visje en een betrouwbare leverancier. De detailhandel voorziet in het overgrote deel van deze vraag, maar vooral als het gaat om Oesters, Griet, Tarbot enz. blijft dit moeilijk verkrijgbaar voor de consument. Om aan die vraag te voldoen zijn wij gestart met een webshop voor het hogere segment visdelicatessen. Kijk op www.Middelkamp-Vis-Delicatessen.nl en laat u inspireren! Middelkamp Vis Tinsteden 15 7547TH Enschede Mail: [email protected] Tel : 053-4281905 Fax: 053-4283308