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La Cacharamba, il rum dell’isola di Príncipe

Nelle foreste tropicali che ricoprono una larga parte della minuscola isola vulcanica di Príncipe, si adoperano, ben nascosti agli occhi del mondo, dei moonshiner che portano avanti una tradizione locale: la produzione di un rum da puro succo di canna da zucchero “preta”, nera. L’abitudine, dovuta anche alla scarsità di materia prima, prevede l’aggiunta di zucchero prima di una fermentazione lunghissima e una singola distillazione in alambicchi di fortuna. Lo spirito da pioniere di Luca Gargano si è acceso tempo fa e il fuoco è animato da una domanda che risuona di continuo: sarà possibile produrre una Cacharamba senza ricorrere all’utilizzo dello zucchero? La risposta per ora è ben nascosta nella foreste pluviali di Príncipe. Credit: Trip In Production