تفريزات وتجهيزات رمضان وطريقة عمل مربى الفراولة 🍓 скачать в хорошем качестве

تفريزات وتجهيزات رمضان وطريقة عمل مربى الفراولة 🍓

طريقة عمل مربى الفراولة 🍓...المكونات والمقادير لكل كيلو فراولة نصف كيلو سكر ..الطريقة تغسل الفراولة 🍓 جينا للتخلص من الرمل وإزالة الزهرة الخضراء تقطع قطع متساوية ويضاف لها السكر ترفع على نار متوسطة حتى تبدأ فى الغليان نهدى النار وكلما ظهر الريم يزال فورا بملعقة خشب او سيليكون مع التقليب المستمر حتى لاتلتصق فى قاع الإناء .. بعد نصف ساعة من الغليان نضيف ليمون 🍋 على حسب كمية الفراولة تقريبا لكل كيلو ليمونه ونستمر فى التقليب حتى يتماسك القوام . نتركها تهدأ ثم يتم تعبئتها فى برطمانات زجاج نظيفة ومعقمة وجافة تماما تغلق وتوضع فى الثلاجة. قصة مربى بداية عمل المربى ترجع لآلاف السنين ومرتبطة بحاجة الإنسان لحفظ الفاكهة أطول فترة ممكنة. فى العصور القديمة وخصوصا عند الرومان والإغريق طاموا بيطبخوا الفاكهة مع العسل 🍯. السكر لم يكن معروف ولامتاح فالعسل كان وسيلة الحفظ الأساسية . فلاحظوا أن غلى الفاكهة مع العسل 🍯 وتركها تتكثف يحافظ عليها فترات أطول. إمتى حصل التطور فى عمل المربى . مع إنتشار السمر فى أوربا بعد القرن ال ١٢ وال ١٣ عن طريق العرب والتجارة بدأت المربى بالشكل الأقرب الذى نعرفه حاليا . العرب كان لهم دور مهم جدا لأنهم طوروا زراعة قصب السكر واستخدمها السكر فى حفظ الفاكهة وصناعة الحلويات. ليه المربى كانت مهمة؟ لم بكن توجد ثلاجات والفاكهة موسمية ولذلك أصبحت المربى وسيلة حفظ ومصدر طاقة واحيانا علاج وخصوصا فى الاديرة فى العصور الوسطى كانت المربى تعتبر ترف موجودة فقط فى قصور الملوك والأغنياء وأحيانا تقدم كدواء او مقوى . ومن هنا بدأت المربى تتحول من وسيلة بقاء (الحفظ) الى متعة وطعم وذكريات بيوت. عندنا كور العرب زراعة قصب السكر فى مصر والشام والأندية قبل ذلك كان العسل وسيلة للحفظ ولكن السمر غير اللعبة أصبح حفظ أفضل طعم أحلى مدة أطول العرب برضوا فى غلى الفاكهة ببطء التحكم فى القوام إضافة نكهات مختلفة مثل ماء الورد القرفة القرنفل وده خلى المربى مش بس حفظ لكن متعة وشفافية المربى مش بس اكل دى ذكريات محطوطه فى برطمان . المربى فى بيوت زمان كان لها يوم مخصوص البيت 🏠 كله صاحى الشبابيك مفتوحة ريحة الفاكهة والنكهات مالية البيت خير وبهجة وفرحة . ست البيت هى المايسترو تعرف إمتى تقلب وامتى تهدى النار ومتى تقول خلاص إستودعتك. مافيش كيزان كل حاجة بالعين والخبرة والصبر نار هادية صبر طويل ممنوع الاستعجال علشان المربى بتزعل. الفاكهة من السوق او من شجرة 🌳 البيت تغسل بحنية تقشر بهدوء . البرطمان يتغسل يتعلم يجفف كويس وتتعبى المربى ونقفل بإحكام وكأنها سر . المربى فى بيوت زمان كانت إطمئنان عندنا خير الشتا مش هايخوفنا كانت ضيافة هدية علامة ست البيت الشاطرة ورغم كل ده كل بيت له طعم مختلف ولون مختلف وقوانين مختلف سر صغير مايبقاش. وده اللى بيخلص المربى مش منتج لكن حكاية . ومش اى حكاية حكاية كلها حب. المربى كانت امان وذاكرة ووعد إن الخير موجود ومالى البيت