العوامة(لقمة القاضي)خالية من الجلوتين|بدون طحين جاهزبمكونين فقط|Gluten free awamat(crisp doughnut) скачать в хорошем качестве

العوامة(لقمة القاضي)خالية من الجلوتين|بدون طحين جاهزبمكونين فقط|Gluten free awamat(crisp doughnut)

لقمة القاضي( العوامة -الزلابية ) المقادير : ١ كوب بطاطا مهروسة (بطاطس) ١ كوب طحين أرز ( البدائل في الاسفل) ١ ملعقة كبيرة سكر ١/٢ ملعقة كبيرة خميرة ١ ملعقة صغيرة بيكنج بودر ماء دافئ للخلط القطر: ١ ١/٢ كوب سكر ٣/٤ كوب ماء ١ ملعقة صغيرة عصير ليمون الطريقة : -في وعاء صغير نجهز القطر نضيف السكر و الماء و يرفع على النار ليبدأ بالغليان بعدها نضيف عصير الليمون و بعدها يرفع عن المارة يترك ليبرد تماماً -نهرس البطاطا باستخدام محضرة الطعام و الخلاط لنحصل على خليط ناعم جداً -في وعاء كبير نضيف مقدار ١ كوب من البطاطا المهروسة و نضيف باقي المقادير الجافة و نقلب الخليط -نبدأ بإضافة الماء بالتدريج ( ٢ ملعقة كبيرة) في كل مرة لنحصل على عجين كثيفة ولكن ليست ثقيلة او رخوة -نغطي الخليط نتركه في مكان دافئ مدة ساعة ليختمر -بعد التخمير نقلب الخليط لنتخلص من الهواء الموجود -نحمي زيت على درجة حرارة متوسطة و نبدأ تشكيل كرات من العجين إما باستخدام كيس تزيين الحلويات او ملعقة مدهونة بالزيت( ولكن نجرب حبة واحدة لنتأكد من درجة الحرارة ) -نصفي الحبات من الزيت و نتركها قليلاً ثم ننزلها في القطر البارد و نقلبها لتتغلف بالقطر -نرفعها و نقدمها و هي ساخنة *بدائل طحين الارز يمكن استخدام : (الدخن- الشوفان -اللوز -جوز الهند ) *يمكن استخدام طحين جاهز خالي من الجلوتين ولكن يجب اضافته بالتدريج اذا كان يحتوي على الصمغ لكي ا تثقل العجين بسرعة Awamat( gluten free crisp doughnut ) Ingredients: 1 cup mashed potatoes 1 cup rice flour (alternatives below) 1 tablespoon sugar 1/2 tablespoon yeast 1 teaspoon baking powder Warm water for mixing Sugar syrup: 1 1/2 cups sugar 3/4 cup of water 1 teaspoon lemon juice Method: In a small bowl we prepare the syrup, add sugar and water, put it on heat to boil, then add lemon juice, and then remove syrup and leave it to cool completely -Puree the potatoes using a food processor or a blender to get a very smooth mixture In a large bowl, add 1 cup of mashed potatoes, add the rest of the dry ingredients, and stir the mixture -start adding water gradually (2 tablespoons) each time to get a smooth dough, but not heavy or loose. -cover the mixture and leave it in a warm place for an hour -After 1 hour, stir the mixture to get rid of the existing air -Heat oil on a medium temperature and start forming balls of the dough, either by using a sweets decorating bag or a spoon greased with oil (but we try one ball to make sure of the temperature) Drain the doughnut from the oil and leave them a little, then drop them in the cold syrup and turn them over to be covered with the syrup Raise it and serve it while it is warm Alternatives to rice flour can be used: (Millet - oats - almonds - coconut) You can use ready-mix gluten free flour ,but it must be added gradually if it contains gum so that the dough does not quickly weigh