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EP85- WANDY ROBLES- DE CHEF A DOCTOR EN GASTRONOMÍA

El chef Wandy Robles nos revela su meta más ambiciosa: convertirse en el primer doctor en gastronomía de la República Dominicana. En esta entrevista sin filtros, hablamos de su formación académica, sus inicios humildes, los retos en la industria, la presión social y la falta de apoyo que enfrentan los chefs dominicanos cuando deciden romper esquemas. También conversamos sobre la polémica detrás de la “alta cocina”, el turismo gastronómico, el rol del chef en los comedores económicos y su misión por dignificar la comida dominicana desde las aulas y la televisión. 📌 ¿Vale la pena estudiar tanto para ser cocinero? 📌 ¿Por qué muchos chefs no lo apoyan? 📌 ¿Qué significa tener un doctorado en cocina? 00:00 – Inicio + presentación del invitado 01:45 – ¿Quién es Wandy Robles? Su historia desde cero 06:30 – Sus inicios en la cocina y su primer gran obstáculo 11:10 – El día que casi abandona la gastronomía 16:20 – Formarse en RD vs. estudiar en el extranjero 21:00 – ¿Qué significa ser “Doctor en Gastronomía”? 26:40 – Críticas por querer estudiar demasiado “solo para cocinar” 31:15 – La industria no perdona: cómo sobrevivir en una cocina real 36:50 – ¿Hipocresía en la gastronomía dominicana? 42:30 – Los chefs que hablan de más pero cocinan poco 48:00 – Su experiencia en comedores económicos: cocinar con propósito social 53:40 – ¿Dónde están los verdaderos embajadores de la cocina dominicana? 58:30 – Cocinar con poco presupuesto: ¿se puede hacer alta cocina? 1:03:00 – Colaboraciones con grandes marcas y organismos internacionales 1:08:30 – ¿Por qué muchos no apoyan a los chefs académicos? 1:13:00 – Wandy responde a sus detractores con humildad y fuego 1:18:00 – Su visión de futuro para la gastronomía dominicana 1:22:00 – Mensaje final para jóvenes cocineros y soñadores