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Vanillerais à Huahine

La vanille de Tahiti compte parmi les plus pures au monde. Certes, ses arômes exquis ont conquis les papilles des meilleurs gastronomes : elle est aussi et surtout un symbole à part entière de la Polynésie française. Partez à la découverte de l’or noir de Tahiti lors de la visite d’une vanilleraie. La vanille de Tahiti en deux mots Une image de marque de la Polynésie française Au détour d’un chemin polynésien, vous ne manquerez pas de sentir les puissants arômes de la vanille. En effet, la vanille de Tahiti se cultive dans toute la Polynésie française, surtout dans les îles Sous-le-Vent. Les exploitations de vanille, ou vanilleraies, sont particulièrement nombreuses sur certaines îles, notamment à Tahaa que l’on surnomme l’île Vanille. Chaque année, plusieurs tonnes de vanille sont récoltées et exportées, mais insuffisamment pour satisfaire les gourmets du monde entier. Avec une production variant entre 10 et 15 tonnes selon les années, la gousse de vanille de Tahiti est un produit rare. Par conséquent, les prix du marché s’envolent. Comptez plus de 600€ le kilo pour les gousses de très grande qualité. En raison des prix très élevés, la vanille porte le surnom d’or noir de Tahiti. Pourtant, l’importance de la vanille dans le paysage est loin de se limiter à ces données économiques. La culture de la vanille existait en Polynésie française bien avant la mondialisation. Par conséquent, la vanille appartient au patrimoine culturel local, à l’image de la fleur de Tiare.