CABRITO A LA NORTEÑA - SAZON PERU 2020 скачать в хорошем качестве

CABRITO A LA NORTEÑA - SAZON PERU 2020

INGREDIENTES: 01 kg de cabrito de leche 1/2 lt de chicha de jora 04 cdtas. de ají panca amarillo 01 cdta. de ajo molido 04 unid de cebolla para cabrito 01 ají escabeche fresco 01 cdta. de sal 01 cdta. de orégano comino y pimienta al gusto culantro cantidad necesaria aceite de oliva y/o vegetal c/n PREPARACION: Cortar en presas retirando el exceso de grasa, y lavarlo con una parte de la chicha de jora, poner en un bol y condimentar con sal, comino, pimienta y el resto de la chicha, y dejar macerar por 01 hora porque el cabrito es tierno, si fuera cordero dejar macerar el día anterior, cortar la cebolla de cabrito, y el culantro y reservar. luego hacer el aderezo, friendo la cebolla en aceite de oliva, luego el ajo y el ají panca, (si gusta puede agregar una cda.de ají especial rojo), dejar freír por unos 5 minutos para luego agregar la carne de cabrito, y el jugo que quedo de la maceración, luego el culantro picado, el ají escabeche cortado en juliana, mesclar bien y dejar cocinar a fuego medio bajo por espacio de 30 minutos, verificando siempre, es opcional el uso del glutamato denominado como ajino moto, igual que el ají rojo. Una vez terminada la cocción, presentar con guarnición de frejoles, arroz blanco yuca sancochada y salsa criolla. nota: el cabrito de leche se puede sustituir con la carne de cordero, pero tendría que necesitar mas tiempo para su cocción.