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(57) 과하주(過夏酒)-음식디미방

이 채널은 고문헌·전통방식 연구를 기반으로 실험적 복원 과정을 공유합니다. 같은 문헌이라도 해석과 재현 방식이 다를 수 있고, 이는 학술·실습 과정에서 자연스러운 현상입니다. 건전한 비판과 다른 의견은 환영합니다. 하지만 인신공격·비난·조롱·비하 표현은 삭제되며 지속 시 차단 조치를 하겠습니다. -------------------------------------------------------------------- 누룩 2되에 끓는 물 1병을 식혀 부어 하룻밤 둔다. 위에 있는 찌꺼기를 체에 따로 주물러 내린 다음, 식힌 물을 다시 체에 부워서 걸러 내고 남은 찌꺼기는 버린다. 찹쌀 1말을 백 번 씻어 매우 익게 쪄서 식히고 누룩 물에 섞어 넣어 둔다. 3일 정도가 지나면 좋은 소주 10복자를 붓고 7일 후에 사용한다. 술이 독하고 달다.

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